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杀菌釜分类
从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：所有阀门和 水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：压力由 电接点压力表控制，温度由传感器（ pt100）和进口 温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型: 采用PLC和 文本显示器将采集的 压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3℃。
4、电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺， 操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，攀枝花行星搅拌炒锅，温控精度可达±0.1℃。
从杀菌方式上分有三种：
1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。
2、蒸汽式杀菌： 食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，行星搅拌夹层炒锅，所以这种方式热分布不是均匀。
3、淋水式杀菌：这种方式是采用 喷嘴或 喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，全自动行星搅拌炒锅厂家，能、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合 软包装食品的杀菌
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蒸汽夹层锅优势有哪些蒸汽加热可以是立式的或倾斜的，只有气体加热不建议客户使用立式的，因为气体锅或燃烧器都在底部，所以底部不能用盐水锅的价格做口，而电加热和蒸汽加热完全是可可所以倾斜。是不同的。这也是一个问题。
夹层锅也被称为蒸汽锅和蒸汽锅。它通常由锅体和支撑腿组成。锅体是由内外球罐组成的双层结构。中间层用蒸汽加热。夹层锅具有固定、倾斜和搅拌方式。本实用新型具有加热面积大、热、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度控制容易、外形美观、安装方便、操作方便、的特点。
卤煮锅基本结构：1、本设备为系列产品，主要由锅体、加热管、机架等部分组成。2、锅体部分由内外锅整体旋压而成。锅体用O0cr19Ni10不锈钢板制作，采用全焊透整体旋压而成。3、锅体下部安有燃气灶，可以实现分组控制，以节能效。卤煮锅使用方法：1.取下加热器，放上燃气发火盖。2.打开减压阀及进气接口。3.逆针打开气阀，明火点燃。（配有火种的灶具请先点燃火种）4.同时调节风门与气阀开关，直至所需火焰。5.停止工作，关闭角阀及气阀。
