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中文名 乙酸
外文名 Acetic Acid
别名 冰醋酸
化学式 CH3COOH
分子量 60.05
CAS登录号 64-19-7
EINECS登录号 231-791-2
熔点 16.6 ℃
沸点 117.9 ℃
水溶性 能溶于水
密度 1.05
外观 无色透明液体，有刺激性气味
闪点 39 ℃
相对密度（水为1）：1.050
粘度(mPa.s）：1.22（20℃）
20℃时蒸气压（KPa）：1.5
外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味。
溶解性：能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等**溶剂。
相容性材料：稀释后对金属有强烈腐蚀性，316#和318#不锈钢及铝可作良好的结构材料。
作用：
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物较适生长所需的pH。乙酸是我国应用较早、使用较多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯**营养保健品制成的饮料称为国际型*三代饮料
储存的管理
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。冻季应保持库温**16℃，以防凝固。保持容器密封。应与氧化剂、碱类分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
