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是一种用在食品生产自动化控制中的设别，在一般情况之下，是不需要采取什么措施就可以直接在工业环境当中开始工作的，但是如果对于企业当中的生产环境过于恶劣的条件下的话，比方说，切骨机原理，电磁方面的干扰很强烈，或者是说在设备安装的过程当中不是很恰当的话，全自动切骨机，都会造成这一设备的程序方面的错误的。因此就需要大家一定要注意设备的安全性能方面的维护了。
小型全自动切骨机采用人工刀切骨头工作原理，切骨刀由上至下反复运动，会将骨头切开，一分种可以达到60次，一小时可以切200-300公斤。
锯骨机是采用带锯的原理将骨头锯开，小型切骨机，锯条转速比较快，也容易发生危险，同时还会产生较大的切割面，产生浪费，对锯条的磨损也比较严重，几天就得换锯条，用来切骨成本较高，而切骨机是完全刀切原理，不会产生浪费，切刀可以用两到三年的时间，使用成本低，效果好。
、操作前将设备放置在水平地面，确保机器放置平稳可靠；确定设备插头接触良好，无松动，切骨机，无水迹；
2、检查旋转料筒内或输送带上是否有异物，如有异物必须清理干净，以免引起刀具损坏；
3、操作、调整根据所需加工的菜类选择切割模式，离心切片机用于瓜薯类硬菜的切片，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块、丁、菱形等各种形状；
4、安装竖刀，先转动可调偏心轮，使刀架行至下死点后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使竖刀与输送带接触后，紧固螺母把竖刀紧固在刀架上。如果刀架抬起高度小，蔬菜有可能连刀，如果刀架抬起高度过大，有可能切坏输送带
