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关 键 词：保定真空冷却机价格
行 业：食品机械 炊事机械设备 炊具
发布时间：2021-06-20
冷却速度快，一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库冷却则需要10-12小时,甚至更长时间。因而能够在采后消除蔬菜、水果、鲜花及食用菌的田间热，这种热对保鲜是致命的。冷却均匀，真空预冷可使被保鲜物外表和核迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下降，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
真空冷却的原理正是利用水份汽化时吸热而造成自身降温。因此，在冷却过程中会产生水汽，如果水汽直接进入旋片泵，将引起泵油的乳化，不但影响泵的性能而且会对泵体本身造成损害。解决的办法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低温将水汽凝结成水而排掉。为此必须再配置制冷系统，让除去了水汽的空气再经真空泵排出。
即使在雨中收获，果蔬表面的水份也可在真空中蒸发掉，不会影响输送，清洗过的蔬+菜水果表面水份同样可去除。与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持的时间长，可通过冷藏方式输送到更远的地方，扩大了市场服务范围。操作方便，真空冷却不受包装限制，用纸箱，塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中较为方便。
在外界环境温度较高时，田间采摘的蔬菜受环境的影响，温度较高，不好储存运输。因此，可以放在真空预冷机中进行快速降温，占地小，有利于产品周转，运行费用低。真空预冷机是目前市面上比较的设备了，通过使用真空预冷机对蒸煮肉、酱料、土豆泥、卤肉、豆制品、盒饭、炒菜保鲜工艺改进，有效的保证了产品的品质，提高生产效率。 在蔬菜炒制过程中，如果放置在桶装器皿中，短时间即被闷黄。需要用托盘将其敞开摊平在不锈钢托盘中且厚度不易太厚，在预冷机真空箱体的另一端推出即可进入下一工序。在制作过程中，将盛放熟食的托盘放置进多层餐车中，将该餐车推入具有手动开门的熟食品真空箱体内，经过提前设定好的温度真空预冷达到目标的低温后，可快速完成预冷降温。
