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山西金百川厨业科技有限公司
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发布时间：2021-06-17
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接下来小编为您介绍厨房设备的相关内容：
很多企业高管在采购大功率电磁炉时不知道该如何选择合适自己的灶具，锅内直径一米的电磁大锅灶可满足100人就餐，两台100cm锅径的单头大锅灶即可满足，或者选用双头电磁大锅灶的也可以满足。功率25~30kw的都可适用。再搭配一个15kw的煲汤炉，菜和汤都可以满足200人份就餐需要。我们还有蒸饭柜的哟。
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【山西金百川厨业】为学校，单位等厨房提供设备，配套齐全，售后完善！
饭店厨具设备及出品用具管理：
1、厨房工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有人管，人人有物管；
2、无论何时都必须确保工具、用具的卫生及完好；
3、所有人员都要掌握厨房工具及出品用具的正常使用方法；
4、定期对厨房工具、用具进行盘店检查，有缺口或损坏的工具用具，后厨人员要平摊赔偿，或由负责人赔偿。
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一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的35％，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。厨房的后勤区需求降板至少300mm～350mm，开放式厨房需降板150mm，以便当推入式冷库和地沟的设备。厨房负载一般区域负载要求为500kg／，特别结构区域负载700kg／，一般库房和冷库负载800kg／。厨房区和食物加工区所发生的带有油脂的废水，必须先通过隔油池才干排放到污水渠。厨房隔油池应规划在厨房区域之外，其容量能满意一星期处理一次的要求。
