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关 键 词：吉林市鸡肉粉饲料厂家
行 业：养殖 养殖饲料 饲料原料
发布时间：2021-05-30
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鸡肉粉制作流程
1、先将鸡肉上的膜及筋去掉，切小块备用。
2、锅里加水，放几片生姜、大葱白段、少许料酒。
3、将鸡胸脯肉入锅，鸡肉比较嫩不用煮很久的。
4、去掉煮出的浮末。
5、取出晾凉一下，放入保鲜袋中，用擀面杖敲打鸡肉使其松散；然后再慢慢的用手将鸡肉撕成一缕缕。
6、将生抽、蚝油、糖、玉米油调成酱汁，加入十三香粉拌均匀。
7、将撕好的鸡肉丝放入搅拌桶内，再放入调味汁，混合均匀；放入面包机中，开20号功能键，750克，肉松模式开始工作。
8、一小时后就制作完成，取出晾凉即可。也可根据自己的情况，增加一次流程。
鸡肉粉可广泛用于中鸡精、鸡粉、鸡汁等家用调味品，方便面调料，咸味香精，各式汤料（餐饮业高汤、浓汤等），休闲及膨化食品、饼干，营养调理食品，肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
鸡肉粉感观指标 项目标准
1．色泽： 浅棕色
2．组织状态： 疏松粉末状
3．滋味： 具有鸡肉汁的鲜甜味
4．气味： 具有鸡脂香，无异味
5．在水中的分散性：易分散于热水中，允许有少量的沉淀
鸡肉粉是用新鲜鸡肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为鸡肉粉，大特点是能溶入水。有效保留天然鸡肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，是生产中鸡精、鸡粉、鸡汁调味品理想的鸡肉风味原料，其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的，是一种国际上受厂家青睐使用的高品质低成本的鸡肉风味核心基料。
