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关 键 词：江西大蒜粉香辛料厂家批发
行 业：食品 调味品 调味汁
发布时间：2021-05-18
辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、等。
在肉制品加工中的实际使用中需要对香辛料的分类处理，一般可分为使用形态类的香辛料（完整香辛料、粉碎香辛料、灭菌香辛料、混合香辛调味料、精油、油树脂、香辛料乳液、微化香辛料）和气滋味香辛料（辣味、苦味、芳香味、香味兼有的香辛料）。
香辛料提取物是指香辛料通过蒸馏、萃取等方法，将香辛料的有效成分提取出，通过稀释后形成液态油，或是通过喷雾干燥等方法制成粉末状，直接加到食品中。这是目前较的调味形式，不影响被调味食品的感官状态。
粉碎的香辛料是指初始形成的完整的香辛料经过晒干、烘干等干燥过程后，再粉碎成颗粒状或粉面状，在使用时直接添加到食品中。使用粉碎香辛料的优点是香气释放速度快，适合在西式肉制品中使用，如烤牛排等。
很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。
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