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关 键 词：合肥鸡排裹粉厂家批发
行 业：食品 调味品 炖煲系列
发布时间：2021-05-09
裹粉是一种由生粉、面粉、鸡蛋和水混合制而的粉，它具有较好的粘稠性，常用来烹饪油炸食品中。在给食品油炸时，裹上裹粉，外酥内嫩，吃起来十分美味。用裹粉炸制的菜肴为常见的就是油炸鸡米花、炸鸡翅鸡腿、裹粉豆腐。
市面上有好多种裹粉选择，我们只要挑选自己需要的口味裹粉，在下油锅前让食品裹上一层调配好的粉料，再下锅，这样炸出来的食品才会香脆美味。
炸鸡裹粉怎么做
淀粉和面粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬松酥脆用的。其他调味料根据自己习惯的口味。做的时候先把用葱姜盐花椒和大料淹好的鸡放干淀粉里滚一下并压实，然后在清水或鸡蛋液里蘸一下，马上放在这个自己调的炸粉里裹匀，用手用力压实在下锅炸就可以。
一般裹粉用于炸食品的时候用上的，例如炸鸡翅，炸鸡腿，炸鸡等各种需要油炸类型的食品。而裹粉的作用是可以长期保持食品的酥脆口感，能使原料和外面的脆皮结合，能充分锁住原料的肉汁，味道香美！冷却后一样酥脆可口。
炸鸡裹粉主要是由面粉、淀粉、泡打粉混合组成的。炸鸡裹粉还有色拉油或者豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
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