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HACCP从生产角度来说是安全控制系统,是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系,如果使用了HACCP的管理系统**的优点是: 1、使食品生产对终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品); 2、应用少的资源,做有效的事情。 HACCP是决定产品安全性的基础,食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的准。终产品检验法要可靠,实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典**批 ISO9001标准体系中全员参与的核心 理论只有被群众掌握，马克思主义认为。才干成为促进社会发展的强大物质力量，理论被群众掌握的水平，决定着这一理论实现的水平。任何杜会，人力资源作为生产力中较活跃的因素，都是**资源，必需坚持以人为本。一个组织的胜利较终并不取决于严密的制度管理，而在于全体员工的参与意识与自主管理水平。制度约束对人只是必要的基本保证，但不是较佳境界。只有实现从无序管理向严格制度管理迈进，并逐渐向自主管理过渡，才干使组织走上良性发展的道路。从这个意义上讲，全员参与”整个质量管理过程中占据着较其重要的地位，人本化管理是追求的至善境界. 人员的充分参与可以使他能力得以发挥，全员参与”质量管理八大原则之一。IS09001:2000规范将此项原则描述为“各级人员是一个组织的基础。为组织带来收益”因此，使员工具备实施质量管理体系的能力，较大限度地发挥主观能动性，为组织发明更多的财富。 全员参与”人本化管理实质 有组织、有目标、有计划、协调有序地参与活动， 全员参与”指全体员工围绕组织确定的方针和目标。目的于使员工通过参与组织内部的沟通，发表自己对质量管理的看法，实现每个员工参与组织管理的愿望，具备实施质量管理体系的能力，并较大限度地发挥主观能动性，将聪明才智贡献给组织，为组织发明更多的财富。 全员参与”强调的一种人本化管理。质量管理作为一项系统工程，作为质量管理的八大原则之一。关系到组织的每一个员工，全员参与是组织实现质量方针和目标的基础。产品质量是组织活动的各个环节、各个部门全部工作的综合反映，组织中任何一个环节、任何一个人的工作质量都会不同水平地、直接或间接地影响产品质量。事实上，不管组织采取多么严厉的惩罚措施，员工如果消较对待产品质量问题，难免不造成质量事故，使组织遭受不应有的损失。人既是管理活动的主体，也是管理活动的客体。人的积极性、主观能动性、发明性的充分发挥，人的素质的全面发展和提高，既是有效管理的基本前提，也是有效管理应达到效果之一。组织的质量管理是通过组织内各部门、各层次人员参与产品实现过程以及支持过程来实施的过程的有效性取决于各级人员的意识、能力和主动精神。 而全员参与的核心是调动人的积极性，人人充分参与是组织良好运作的必需要求。当每个人的才干得到充分发挥并能实现创新和继续改进时，组织将会获得较大收益:员工参与质量管理，关心产品质量，可以大大降低质量损失，使组织获益;员工参与质量改进是一种少投人多产出的活动，组织从质量改进中获得较大效益;员工参与组织各项管理活动，可以使他与组织更加紧密地联系在一起，对组织发生认同感，从而热爱组织，组织内部更加团结协作;员工充分参与，使组织内部形成一种良好的人际关系和组织文化，可以大大减少员工之间的抵触与矛盾，使组织内部融洽亲密;员工充分参与，也可以较大地鼓舞士气，使人人都争先创优做贡献，使组织各项工作得以顺利完成;全员参与有利于员工展示自己的才干、有利于员工的工作得到供认、有利于员工获得奖励与得到培训。管理学家汤姆·彼得斯说:企业和事业一真正的资源是人，管理就是充分开发人力资源以做好工作。 HACCP组成 HACCP质量管制法,是美国Pillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法。它是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成: 1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。 2、根据这些分析和评估来设立某一食品从原料直至终消费这一全过程的关键控制点(CCPS)。 3、建立起能有效监测关键控制点的程序。 该系统的优点是将**的重点由传统的对终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制。这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。