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随着 人们 对化学消毒剂残留 造成 食品 污染 的重视 ，臭氧 成为 食品行业 新兴 消毒剂 的迅速 普及 和使用 。 我国 药品 生产 GMP 验证 已推荐 臭氧灭菌方法 ，但臭氧 在食品 生的应用 近两年 才有机会 蓬勃发展 。 一、灭菌 消毒 。 臭氧 在冷冻库 的消毒 和除臭 。 冷冻库 的生物 污染源 主要是霉菌 ，在低温 条件 下生存 ，对消毒剂 有很强 的耐力 。 成都 一家 冷用 臭氧 去除 鱼库 腥味 后储存 冰淇淋 ，质量好 ，其他 化学消毒剂的味道 污染 冰淇淋 。 二、食品 的保鲜 。 臭氧 在蔬菜水果 中储存 防霉 保鲜 。 蔬菜水果 储存 保鲜 是一项 复杂 而困难 的工作 ，臭氧 可以 在杀菌 防霉 和缓解 新陈代谢 两方面 发挥作用 ，与包装 、冷藏 、气调 等手段 合作 提高 保鲜 效果 。 臭氧杀菌 防霉 分为 空气消毒 、人库杀菌 和日常 防霉 三个 阶段 ，以减少 霉菌 、酵母菌 等微生物 腐烂 为目的 。 臭氧 快速 分解 乙烯 ，实现 新陈代谢 缓解 ，延迟 后熟老化 。 蒜苔 是目前 储藏量 最大 、价格 差异 增值 较大 的蔬菜 ，臭氧 的应用 比较 成熟 ，一些 国营 和个人 储藏 家防止 霉菌 腐烂 ，将臭氧发生器 放在 仓库 内离冷却 风扇 的最远 端，此时 产生 的臭氧 通过 冷却 风扇 的引空气流 与蒜苔 表面 接触 ，发挥 部分 杀菌作用 。 在装袋 之前 ，臭氧 可以 一直 打开 。 由于 大量 储存 和空气 流动 ，它不会 达到 2.5 ppm 的伤害 浓度 。 小包装袋 可以 通过 硅窗和袋子 通风 前后 打开 臭氧杀菌 净化空气 ，去除 大蒜 的味道 。 此时 ，请注意 将发生器 放在 袋开放 区域 ，以提高 杀菌 净化 效果 。 实际 应用 证明 ，臭氧 可以 强烈 抑制 蒜苔 苞的腐烂 扩展 ，霉菌 发生 时，可以 直接 暴露 在臭氧 下杀菌 抑制 扩展 。 苹果 、梨、葡萄 等水果 应用 臭氧 效果好 ，间断 应用 浓度 在2.0p pm 以下 无损伤 。 臭氧 防霉 保鲜 的蔬菜水果 出库 后暂时 保持 保鲜 作用 。 臭氧 在矿泉水 中杀菌 保质 。 饮用水 杀菌 净化 是臭氧 应用 历史 最长 、应用 规模 最大 的领域 。 目前 ，世界 臭氧 产业 的主要 市场 仍然 是饮用水处理，在欧美 、日本 等发达国家 ，臭氧化 处理 饮用水 已经 占据 主导地位 。 原因 是臭氧 处理 可以 达到 无微生物 污染 、无残留 化学 污染 的高水平 。 矿泉水 已经 是大量 消费 的瓶装饮料，其保质期 取决于 微生物 的完全 杀戮 。 常用 的超滤 和紫外 消毒方法难以达到 质量标准 ，臭氧杀菌 优先 ，可完全 杀死 活微生物 ，达到 双零指标 ，去除 水中 铁锰可溶性盐类，保存 有益 的碳氧化合物 。 矿泉水 灌装 间安装 臭氧设备 对空气杀菌净化 ，防止 菌污染 掉落 ，对没有 空气过滤 净化设备 的制造商 非常 有益 。 采用 臭氧化 技术 的矿泉水 工厂 经常 利用 臭氧 对贮水 灌溉 (池)、管道 、过滤器 的消毒 也非常 有效 ，在海外 资料 中推荐 经验 。
