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干冰是固态的二氧化碳，把二氧化碳冷凝成无色的液体，再在高压下迅速凝固而得到。二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小(体积比大约占0.03%)但它却是我们所认识到的重要的气体之一。干冰极易挥发，升华为无毒、无味的的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封性体积的容器中，如塑料瓶，干冰与液体混装很容易爆炸。
干冰运用:
1、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。
2、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
3、宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次如制作龙虾刺身。
4、海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。
使用注意事项:
切记在每次接触时，一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰!
干冰如果要用普通的方式切一定要从中间部位切开;
如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下，就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重的伤害。
汽车、船舱 等地。因为升华的二氧化碳将替代氧气而可能引起呼吸急促甚至室息!
