烟台冷风干燥鱼干烘干机厂家
价格：30000.00起
东莞市农源烘干设备有限公司
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行 业：机械 干燥设备 烘干机
发布时间：2021-03-09
鱼干烘干机厂家向你推荐腊鱼干的制作方法
1、剖割。先用清水洗去鱼体上的黏液和污物，再背开剔除内脏及鳃。若是大型原料鱼还应去头去尾，并分割为适当大小的长条块或切成3~4厘米见方的块。剖割后再洗净腹腔内的血污，放进竹筐，沥干水。
2、盐渍。春、秋、冬季用盐量为鱼体重的8%，夏季则为10%。盐渍可采用撒盐或擦盐法，在容器底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，装**出容器口2厘米，经数小时待鱼收缩至齐容器口时，再撒一层封口盐。腌至起卤后应及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中。盐渍时间为5~7天。
3、脱盐。腌好后的鱼先在卤水中洗净，再浸泡于清水中。用淡盐水进行脱盐，浸泡时间以0.5 ~1.5小时为宜。如果浸泡时间过久，特别是在温度较高的季节里容易变质。
4、糖卤处理。将脱盐的鱼取出，放到部分盐卤过滤后，每10公斤鱼加入白糖0.05公斤，将鱼逐条在糖盐液中浸渍、捞出、沥水。
5、风干。将糖卤处理后的鱼穿挂在直径0.3厘米镀锌铁丝弯成的钩子上，另一端挂在竹竿上，或将鱼块平摊在竹簟上，经风干、晒干或烘干。
6、烟熏。将挂鱼的竹竿放入熏房或按顺序搁入熏折内，肉面朝上，鳞面向下，每折放鱼10公斤左右。鱼块可平摊在熏折上，在熏制过程中注意将熏折上、下倒换，以防下层鱼熏熟。熏制材料可采用谷糠、锯木屑等，尤以杉木屑为好，用材应保持一定的干度，视烟的大小随时添加锯木屑，但要防明火。烟熏时间，40℃以内冷熏40小时，80~100℃热熏10小时，待熏至鱼体表面色泽金黄、肉面粽红为止。一般100公斤皮鱼熏制后可得45~60公斤腊鱼，100公斤鱼块熏制后可得40~45公斤腊鱼坨。
7、包装和储藏。烟熏结束后，将鱼平放加压一夜，使其平整，用塑料袋或复合薄膜袋真装理想，每袋0.5~1公斤。由于熏鱼的水分较多，盐分较少，故易变质。在常温下，一般保藏时间约1个月。为延长保藏期，可用50度烧酒喷洒鱼体，每10公斤熏鱼用1斤烧酒。
鱼干烘干机产品优势： （1）.采用内循环常温冷风脱水技术，对物品脱水、定型、干燥一次性完成 （2）.强制循环，使冷风干燥库房内部上下温差小，多处风机循环，库房内各角落温湿度均匀。
（3）.小型鱼干烘干机干燥物料均匀，颜色一致， （4）.温湿度自动控制，*专人值守。
（5）.适用于多种水产品烘干，各种鱼类、贝类、虾类等 （6）.采用8℃—45℃相对低温烘干,干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比任何传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。
热泵鱼干烘干机的产品特点： 1、可以有效地保证被烘干物料的物理和化学特性及烘干物料的质量。 2、热泵鱼干烘干机对鱼干进行烘干是热风分布均匀，冷热风交替风干，烘干速度快，产量大。 3、全自动化的控制系统温度分布均匀，湿度可以自动控制，免人员看守。 4、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险，按设置时间烘干完毕之后自动停机。 5、热泵鱼干烘干机在烘干过程能耗低，有效地减少运行成本。 6、通用性强，减少了投用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。
热泵烘干机的优点： 1.热泵烘干机主要是热泵部分烘干主机和干燥室部分，其中干燥室部分与普通对流干燥室要求相同，无特别的气密性和承压性要求。 2.在整个运行过程中无污染物产生，能耗节能75%，是普遍使用推行的一款节能型空气能热泵烘干机。 3.整个烤房的大小可根据用户每天需要烘干的产量及烤房的大小进行定做。 4.烤房可放置于室外环境及室内环境，通过PlC微电脑控制面板对烤房里面的物料进行烘干，温湿度控制精准，适用于多种产品的烘干加排湿。 5.拥有双效除湿效果，可及时排走烘房内部湿气，热风分布均匀，因此烘房品质高，口感好。 6热泵烘干机适应强度好，遍及全国各大地区，可装机于室外环境及室外环境，在环境温度零下15℃的低温环境下也可正常运行。
