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关 键 词：泉州酱香型白酒
行 业：食品 糖酒 白酒
发布时间：2021-03-01
贵州酱香白酒的SOD含量比一般白酒多
含有SOD的酒（能保活、能吸收的）能够抗氧化，其实就和葡萄酒有一样的效果了。葡萄酒能够看氧化，而法国人喜欢喝葡萄酒，这让同样喜欢高脂肪食物的美国人形成了鲜明的对比，别称作“法兰西奇迹”，什么奇迹呢？就是法国人得心脑血管疾病的人远远少于美国人。这就是抗氧化的基本之一。如果SOD的修饰技术更好的话，可以和适当的营养物质结合能够起到的效果，比如阵痛、等。
贵州酱香白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗、抗疲劳、抗病毒、的作用明显。同时，贵州酱香白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就形不成肝硬化了。
贵州酱香白酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
贵州酱香白酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。贵州酱香白酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，贵州酱香白酒的天然酚类物质多。界认为葡萄干红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒分析，贵州酱香白酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
贵州酱香白酒的封装容器一般是陶瓷老坛，当然也有瓶装的，不过合适的还是陶瓷老坛加木塞。陶坛是由富含硒、铁、锌、钙等元素的天然安全矿土及辅料精心高温烧制而成，它的稳定性高，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，对人体健康有益。陶坛在贮存过程中可加快均相分子溶液向非均相溶液转变，形成以健康金属离子为中心的络合体，各种风味物质缔和平衡，酒体在陶坛中加速自然老熟。木塞和陶坛透气性好但不渗漏，洞藏在天然溶洞里面的贵州酱香白酒时间长达五年，酒体能与外界微生物群息息相通、自然吐纳、交换融合，确保了酒在坛中继续醇化老熟成为“活”酒。陶坛不透光，导热慢，避免了光与酒的化学反应，保持适宜的酒温，既有窖内陈酿效果，又使酒越陈越香，具有幽雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
贵州酱香白酒的酒香分哪几种，分别有怎样的特点？
贵州酱香白酒香气形成的原因十分复杂，它除了个产原料本身的香气外，还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。这三种香被证实是构成贵州酱香白酒的香味的三种典型体，也就是我们今天要讲的三种典型香。
种酱香，酱香味好，口感优雅细腻。是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气象色谱分析，酱香白酒中所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质主要来源于酿酒的原料。
第二种窖底香，有突出窖泥香味，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。
第三种醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调。含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒独树一帜的“复合香”。
尾香——香气结构的一部分。亦称基香或底香。指产品的后段香气即头香和体香挥发后，留下的香气。由高沸点挥发性物质所致，是维系香气稳定持久的主要物质载体。(通过嗅闻空杯香气长短和舒适度及香气质量可大致判定酒体之质量，也可判定产品中使用的带酒之质量)
溢香——亦称放香。指产品中芳香成分溢散于品评杯口附近空气中，徐徐释放出的香气。(通过嗅闻香气强弱可大致判定酒体之质量)
贵州酱香白酒变酸是怎么回事呢
贵州酱香白酒变酸是怎么回事呢？只有贵州酱香白酒才会变酸吗？变酸的贵州酱香白酒还能喝吗？贵州酒业有限公司来谈谈这个问题。其实白酒的酸化实属正常，白酒中的酯会水解成醇和酸，同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水，这是个可逆反应，当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇，酒就自然酸了。
再说，贵州酱香白酒的酸是一个好事，因为在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质主要以乙酸和为主，适量饮用可软化血管，我们常说的贵州酱香白酒对人体健康有好处便是指此。
一瓶贵州酱香白酒中酸物质的含量是很低的，一般不会超过整个酒体的0.1%，否则要么影响酒体的品质，或者直接贵州酱香白酒变醋，酸气熏天。因此，正常情况下，我们是察觉不到明显酸味的。如果你感到一瓶酒变酸了，可能有几种原因。多数贵州酱香白酒的酒精度都是53，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。因此，酒友在挑选收藏的酒品时，酱香型白酒供应厂家建议尽量选择高度数的白酒，度数越高的白酒越有收藏价值。
含酸量高的酸加入到含酸量正常的酒中，对酒的香气有明显的压抑作用，俗称“压香”。酸在解决酒中各类物质之间的融合程度、改变复合香气方面，显出它的性作用。酱香酒中的酸对酒味和香气都有增强的作用，如果酒中没有酸味就会寡淡、后味短，但是酒的酸度过高的话，酒味就会粗糙，甜味降低，并且失去回甜，酸量适中的话，就可以使酒体醇厚。
所以，贵州百年酱香白酒中含有酸味物质，并不是一件坏事，如果酒中的酸味物质利用得当，酒质也会在老熟反应下变得更加香醇，更加好喝。另外还有一点要提醒酒友，我们在挑选酱香酒的时候，尽量选择高度数的白酒，度数较低的酒经过长时间的放置会生成许多的微生物，生成大量的酸性物质，影响酒的口感和香味。
贵州酱香白酒供应53度有什么含义？
酱香型白酒供应53度有什么含义？这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的口感，53度的酱香酒是口感醇厚好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。
53°，那是一种恰到好处的状态。回味人生，如果背负的太多，脚步则过于沉重，如果挂念的太少，行走则漂浮不实。五十三度，如同黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。
53°，是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶。而这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是。
所以消费者在选择购买酱香酒的时候，也要注意了，酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的，如果哪款酒度数不在53度，你就要有点怀疑了，因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。
真正的酱香好酒以酒色微黄澄清，无沉淀物，酒线细长，酒花均匀久留不破，酱香醇厚，绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是低的。
