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四川太阳鸟职业培训学校
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烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑--业务职能西点师与餐厅行政总厨合作创建甜点菜单，将甜点与准备的餐点或每晚提供的葡萄酒搭配。西点厨师使用食谱或使用自己创造的新食谱保持西点部门的预算以及负责库存和成本控制；订购食物和用品，用于创建TA的甜点菜单项目和厨房运行；可能需要培训或监督参与甜点项目其他厨房员工；不断开发和研究食谱，使甜点菜单吸引顾客。烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑A Pastry Chef is a Master Baker and Dessert Artist西点师是出色的烘焙和甜点艺术家的综合。烘焙师有两条主要的职业道路。一是在商业面包店工作，在这些店中，对面包，饼干或其他烘焙食品进行大规模生产并且批发到各种商店。另一种是在零售面包店工作，生产和烘焙面包，客户直接从面包店购买。有些面包师则拥有自己的面包店。*二名：提拉米苏（Tiramisu）的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。*三名：慕斯蛋糕（Mousse Cake）法国的另一款甜食，是厨师们初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然**，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的存在。慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕们更大的创造空间。因为慕斯蛋糕的水准可以反映出们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势，所以在西点**上，慕斯蛋糕的比赛历来十分激烈，们往往通过慕斯蛋糕的制作来向人们展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。*四名：欧培拉（Opera）法国**甜点，是款有着数**历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。 对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为**受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”（“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”）。而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。当面包被放入烤箱时，面包师会不时检查它们，看它们是否正常烹饪，即使他们正在忙着准备其他成分，以便下一批面团被烘烤。一旦蛋糕被煮熟，面包师将其从烤箱中取出，如果食谱要求，则用冰糖，糖渍和其他浇头装饰它。烘焙面包后，将它们冷却，放入展示架。可能需要将蛋糕放在冷藏玻璃展示柜中以保持其新鲜度。在大型制造工厂工作的面包师也必须知道如何操作大型烤箱，商用搅拌机和输送机。零售面包师主要在杂货店和专卖店工作。他们可以接受客户的订单，准备订购的商品，并生产各种口味和尺寸。大多数零售面包师还清洁自己的工作区域和设备并卸载物资。零售面包师还必须具备尝试新口味的能力，因为他们需要不断升级菜单以保持竞争力并能够为他们的常客提供新的东西。在非常小的专卖店中，面包师自己也可以在销售烘焙食品的柜台中承担额外的责任。他们甚至可能在一些餐馆为顾客服务。西点师典型的包括：--准备食物西点厨师准备所有糕点，包括蛋糕，蛋糕，奶油蛋糕，蛋奶酥，蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房中，糕点师可以处理所有准备工作，包括洗涤，测量和组织当天的食材。在较大的厨房中，厨师助理或西点厨师处理这些职责。糕点师负责确保每种配料和食品都是新鲜的，并且可以随时使用。西点厨师还可以在食物准备期间监督TA所在部门的其他厨师。