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柠檬酸钠是一种糖酵解抑制剂，因此具有抗作用。在临床上采取新鲜血液时有防止血液凝固的作用，所以柠檬酸钠和草酸钠被称为抗凝血剂。食品安全越来越引起人们的重视，为了去除农药残留已经研制出含柠檬酸钠的清洗蔬菜水果的清洗剂。随着研究的深入，柠檬酸钠的用途越来越多。柠檬酸钠的用途：檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。电镀及制造业：因为柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此也在电镀工业有很好的用途。