价格：55.00起
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沙蒿胶Sa-son seed gum，沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。沙蒿胶为一种白色或略带淡的粉末无嗅不溶于水粘度大能在水中迅速溶胀成略显乳白色的半透明胶体沙蒿胶具有特别的化学稳定性、不溶于一般的溶剂、也不溶于热的稀酸或稀碱中。在水中呈有限吸水状态。在二甲亚砜中亦呈有限溶胀状态。在或酸中可溶化。[沙蒿子胶用量及功效]适用范围 添加量（%） 功效面粉制作面条挂面 0.10.3 口感滑腻、有咬劲、不断条、不糊汤、爽口杂粮制作面条挂面 0.51.0 同上，提高出品率焙烤食品 0.20.5 持水、防止焙烤变形、不塌架、延缓老化果酱 0.51.0 增稠、滑腻、增加出品率肉糜、鱼糜类食品 0.31.0 增稠、滑腻、增加出品率香肠、火腿肠 0.51.0 不缩水、产品外观饱满、增加出品率冰淇淋 0.10.25 使制品稳定腐竹 0.10.3 有咬劲、煮不烂 沙蒿籽胶性状 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为 明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。用途 增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。沙蒿胶用作面条添加剂,增强了面筋结合力，改善面团流变学特性，使面团拉伸强度提高1～2倍，面团稳定时间加长，衰落值减少，延伸性降低，能值显著增大。用于挂面生产试验，挂架断条率从8%下降到5%以下。“沙蒿籽作为食品添加剂的制造方法”，沙蒿胶，用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂，使用效果十分理想。
