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河北科隆多生物科技有限公司
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乳酸链球菌素应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中。适用范围相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢、梭状芽孢等有很强的抑制作用，而对革兰氏阴性菌、酵母菌和霉菌一般无效。因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。食品级乳酸链球菌素使用量(GB 2760-2010）食品名称大使用量/(g/kg)熟肉制品0.5预制肉制品0.2熟制水产品（可直接食用）0.2其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）0.25方便米面制品（方便湿面制品）0.15方便米面制品（米面灌肠制品）0.25乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）0.5食用菌和藻类罐头0.5八宝粥罐头0.5蛋制品（改变其物理性状）0.25醋0.15酱油0.2酱及酱制品0.2复合调味料0.2饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.2固体饮料按冲调倍数增加用量使用方法：蒸馏水或冷开水配成约3溶液，再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.030.2g/kg。进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中**存在的Lactococcus菌产生的，人和动物摄人数个世纪也没有引起任何。产Nisin的L. lactis在**大量存在，科学工作者进行的251个原料乳样品的检测中发现，109个样品中含有产Nisin的L.lactis。对远**过食品应用量的Nisin的毒性研究表明，Nisin是无毒的，Nisin在肠道可被消化酶迅速失活，在食用含Nisin的液体10min后就无法在人的唾液中测定到Nisin的存在。