价格：55.00起
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沙蒿胶Sa-son seed gum，沙蒿籽胶。沙蒿胶主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、木糖等组成是一种具有交联结构的多糖类物质 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为明胶 的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。采用改良剂抑制加热变色反应和褐变，改变胶溶特性，制得工艺性状优良的沙蒿粉和沙蒿胶，用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂，使用效果十分理想。沙蒿胶用作面条添加剂,增强了面筋结合力，改善面团流变学特性，使面团拉伸强度提高1～2倍，面团稳定时间加长，衰落值减少，延伸性降低，能值显著增大。用于挂面生产试验，挂架断条率从8%下降到5%以下。“沙蒿籽作为食品添加剂的制造方法”，沙蒿胶，用于做面包、面条、粉条、果酱、蛋糕、罐头、糖果等食品的添加剂，使用效果十分理想。沙蒿胶用途：白沙蒿研制了Q86面条添加剂,增强了面筋结合力，改善面团流变学特性，使面团拉伸强度提高1～2倍，面团稳定时间加长，衰落值减少，延伸性降低，能值显著增大。 沙蒿籽胶性状 黏度大（1%水溶液达9000Pa·s）为 明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。用途 增稠剂、面团调节剂（加0.2%，面团拉伸强度提高1～2倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。
