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营养增补剂。属于非必需。是血液中含量多的的一种，有重要的生理作用。调味增香剂，用于未发酵制品、合成清酒、复合型甜味料等，有明显的增效作用，用量一般为0.01%-0.03%。与糖进行反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同甜昧剂，并可改善口味。无色至白色针状结晶或结晶性粉末，无气味，有甜味，溶于水。主要用于食品加工工业作营养增补剂、调味料用。具有好的鲜味，可以增强化学调味料的调味效果；具有特殊的甜味，可以人造甜味剂的味感；有机酸的酸味，改进醋的风味；☆具有酸味，使盐入味快，提高腌制咸菜、酱菜的效果，可缩短腌制时间；作合成清酒和清凉饮料的酸味矫正剂、缓冲剂，可防止发泡酒老化，减少酵母臭；具有抗氧化性，在各种食品加工中：如油类、蛋黄酱、糟制食品、酱油浸渍食品、米糠腌制食品等，均可使用，中文名称DL-丙氨酸CAS NO. 302-72-7中文DL-2-氨基; DL-α-氨基; DL-α-丙氨酸英文名称DL-Alanine英文DL-Alanine (1.00963); DL-2-Amino Propanoic Acid; H-DL-Ala-OH; DL-2-Aminopropionic acidEINECS206-126-4分子式C3H7NO2分子量89.09产品性状：白色无臭结晶性粉末，有甜味，味觉阈值0.06%，化学性质稳定。易溶于水，微溶于，约于289-291摄氏度熔化并分解，无旋光性。产品用途：L-丙氨酸是广泛用于医药,化工,食品等行业的.营养增补剂。属于非必需，是血液中含量多的一种，有重要生理作用。1、 在医面主要用途有：是合成VB6的重要原料，是营养剂《营养输液》重要组成部分。2、 在食品方面：可改善人工甜味剂，改善有机酸的酸味，增加化学调味品的效果，提高醇类饮料品的味道，对油类和各种酿造调味品、腌制品、均能起到提高产品质量和味道的良好效果。用量一般为0.01%～0.03%。 与糖进行加热反应（氨基-羰基反应），可生成特殊的香味物质。DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言，手性药物对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体（dextroisonmer）（药名前加（+）或d表示）；反之，称作左旋体（levoisomer）（药名前加（－）或l表示）。英文名称：DL-Alanine(DL-2-Aminopropanoic acid)中文名称：DL-丙氨酸化学名称：化学分子式：C3H7NO2特性与用途：无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末。有甜味。化学性能稳定。亚可转变为L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml，25oC)。微溶于。是一种营养增补剂。质量标准：FCC，1996项目结果含量(以干基计)98.5%-101.5%*(以pb计，GT-16-2)≤0.002%铅(GT-18)≤100mg/kg干燥失重(105oC，3h)≤0.3%灼烧残渣(GT-27)≤0.2%
