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上海良臣制冰有限公司
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1、储水箱的冷冻水用水泵不断循环流经板式或分格的蒸发器；很显然，干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用，确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是，用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今，采用干冰来制作美食，已经为一些高档酒店所追捧。尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多，但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有时会冲击冰箱门，发出爆炸声。究其原因，是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃，温度**-78.5℃干冰就会升华；而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右，如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体（相当于干冰体积的600~800倍），时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明，干冰储存在的冷冻箱里，保存期是5~10天；倘若过了这个时期，干冰便开始结成冰团甚至气化，使用效果将明显降低。干冰运输时应采用壁厚且质量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣严并用封箱带封严，以免碰裂。2、压缩机运转后经吸气-压缩-排气-冷凝(液化)-节流-再在蒸发器中以-10 至-18度的低温蒸发吸热汽化。冷冻水在0度的水温中不断在更低温的蒸发器表面凝结成冰层。当冰层凝结到一定的厚度的时候，致冷剂的蒸发温度达到温控的设定温度后，即接通除霜电磁阀常采用热泵形式除冰，再实现下一次循环。