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河北科隆多生物科技有限公司
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食品级乳酸链球菌素使用量(GB 2760-2010）食品名称大使用量/(g/kg)熟肉制品0.5预制肉制品0.2熟制水产品（可直接食用）0.2其他杂粮制品（杂粮灌肠制品）0.25方便米面制品（方便湿面制品）0.15方便米面制品（米面灌肠制品）0.25乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外）0.5食用菌和藻类罐头0.5八宝粥罐头0.5蛋制品（改变其物理性状）0.25醋0.15酱油0.2酱及酱制品0.2复合调味料0.2饮料类（14.01包装饮用水类除外）0.2固体饮料按冲调倍数增加用量使用方法：蒸馏水或冷开水配成约3溶液，再加入食品中充分混匀本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.030.2g/kg。进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中**存在的Lactococcus菌产生的，人和动物摄人数个世纪也没有引起任何。产Nisin的L. lactis在**大量存在，科学工作者进行的251个原料乳样品的检测中发现，109个样品中含有产Nisin的L.lactis。对远**过食品应用量的Nisin的毒性研究表明，Nisin是无毒的，Nisin在肠道可被消化酶迅速失活，在食用含Nisin的液体10min后就无法在人的唾液中测定到Nisin的存在。Nisin在植物蛋白食品中的应用;在豆奶、花生牛奶等中添加乳酸链球菌素0.1g/kg-0.15g/kg，保质期延长3倍以上。 内酯豆腐中添加 0.1g/kg 的乳酸链球菌素，能使保质期延长5倍以上。 豆干中添加0.1g/kg的乳酸链球菌素、复合少量其它防腐剂，经合适的灭菌，保质期可达6个月。由乳酸链球菌素（NISIN）和氯化钠等成分复配的制剂已广泛应用于食品行业，可降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，提高食品品质，减少食品营养破坏，延长食品保藏时间。。