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速冻食品是怎么回事速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理和急速冷冻,在-18〜-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品是采用新鲜原料制作,经过适当的处理,急速冷冻,低温储存 于-18〜-20℃下(一般要求,不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下 送抵消费地点的低温产品,其优点是完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水冻结,并降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,同时使食品营养限度地保存下来的方法。速冻库的优势:节约了成本。速冻库使食品、肉类有了更好的存储环境,为生产和销售提供了良好的周转时间,能促使商家合理的安排生产和人员,大大节约了成本。速冻库是做什么用的速冻库主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻储藏。速冻库的库内温度一般控制在-15〜-35℃的范围内。速冻库要控制的技术指标有哪些项目速冻库要控制的技术指标项目有:物品的进货温度、物品的一次进货量;物品的出货温度、物品需要多长时间出库、物品的种类、确定适合的冷库温度等。