成都西点技术培训中心 四川的西点学校
价格:980.00起
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关 键 词:成都西点技术培训中心
行 业:教育 职业技能培训 资格认证培训
发布时间:2020-12-14
--环境卫生和食品安全
西点厨师必须使用一定程度的卫生和食品安全,确保食物的食用安全。在使用原料产品时,西点厨师负责确保所有食物均在安全的饮食温度下烹饪,同时监控所有托盘以确保食品在使用期间保持在安全的温度。
--行政职责
除了食品准备工作外,行政西点师还承担行政职责。职责包括原材料库存与成分,西点部门的监控设备,和管理西点部门的工作人员。行政西点厨师可以在较大的厨房中监督由几个西点厨师,洗碗助厨和预备厨师组成的团队,而较小的厨房可能会让西点厨师单独工作。
因此我今天决定要将我平时常做的几款烘焙美食配方都分享给你们,简单易学,款款都很美味,味道真的棒较了。感兴趣的朋友快点一起和宝妈学做起来吧,做健康料理,让家人吃得更舒心!
西点/烘焙教程:五款烘焙方法,简单易学味道
西点/蛋糕/甜品/烘焙/奶茶/咖啡/美食
【南瓜吐司】
提示:此配方可以做两个300克的小吐司
材料:高筋面粉310克、南瓜粉10克、淡奶油120克、牛奶92克、糖35克、盐2克、鸡蛋1个、酵母4克、黄油20克
1、除了黄油外,其它所有材料都加入到面包机内,选择和面按钮,时间为15分钟
2、15分钟过后,加入软化的黄油,继续选择和面按钮。时间10到15分钟
3、直到搅拌到可以拉出大片不易破的薄膜即可,做吐司揉到这个程度
4、面团搅拌好后,揉圆放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置15分钟
5、15分钟后,将面团拍扁排气,然后均匀的分割成6等份
6、接着取一个面团,用擀面杖将它擀成长舌状,再由上而下的卷起来,剩下的面团依次操作
7、全部弄好后,放入到吐司模具里,送入烤箱,烤箱内放碗温热的水,选择发酵按钮,时间为45分钟左右
8、只要发酵到模具的九分满即可,此时烤箱预热162度上下火,预热好后,将面包盖上盖子,送入烤箱中层,上下火162度,烤29分钟即可。
9、做好的吐司凉到余温后,要放进保鲜袋内密封起来,因为自制吐司无添加,三天内吃完
【椰蓉面包】
材料:高筋面粉220克、低筋面粉30克、淡奶油140克、盐2克、糖26克、鸡蛋1个、牛奶30克、黄油5克、酵母3克、椰蓉馅适量
1、除了黄油和椰蓉馅外,其他所有材料都倒入面包机内,选择和面按钮时间为15分钟
2、15分钟结束后,加入软化的黄油,继续选择和面按钮,时间为10到15分钟
3、揉好的面团放在面包机内,盖上面包机盖子,面包机不需要插电,让其在里面静置15分钟
4、静置好的面团取出,排气揉匀,然后均匀的分割成8等份
5、取一个面团,拍扁后用擀面杖擀成长片状,然后在上面抹上一层椰蓉馅
6、接着再将它由上而下的卷起,稍微卷的紧一些。剩下的依次操作
7、所有的都弄好之后,放入模具中(没有模具可以直接放烤盘上),送入烤箱中层,烤箱内放一碗温热的水,选择发酵档,让面包在里面发酵
8、发酵到两倍大即可,此时烤箱预热160度上下火,预热好后将面包送入烤箱中层,上下火160度,烤23分钟即可,中途发现上色的话,记得及时加盖锡纸
当面包被放入烤箱时,面包师会不时检查它们,看它们是否正常烹饪,即使他们正在忙着准备其他成分,以便下一批面团被烘烤。一旦蛋糕被煮熟,面包师将其从烤箱中取出,如果食谱要求,则用冰糖,糖渍和其他浇头装饰它。烘焙面包后,将它们冷却,放入展示架。可能需要将蛋糕放在冷藏玻璃展示柜中以保持其新鲜度。
在大型制造工厂工作的面包师也必须知道如何操作大型烤箱,商用搅拌机和输送机。零售面包师主要在杂货店和专卖店工作。他们可以接受客户的订单,准备订购的商品,并生产各种口味和尺寸。大多数零售面包师还清洁自己的工作区域和设备并卸载物资。
零售面包师还必须具备尝试新口味的能力,因为他们需要不断升级菜单以保持竞争力并能够为他们的常客提供新的东西。在非常小的专卖店中,面包师自己也可以在销售烘焙食品的柜台中承担额外的责任。他们甚至可能在一些餐馆为顾客服务。
西点师典型的包括:
--准备食物
西点厨师准备所有糕点,包括蛋糕,蛋糕,奶油蛋糕,蛋奶酥,蛋羹和冰淇淋。在较小的厨房中,糕点师可以处理所有准备工作,包括洗涤,测量和组织当天的食材。在较大的厨房中,厨师助理或西点厨师处理这些职责。糕点师负责确保每种配料和食品都是新鲜的,并且可以随时使用。西点厨师还可以在食物准备期间监督TA所在部门的其他厨师。