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与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。随着年龄的增长，人体的各部分的脏器功能开始逐步衰退，而羊奶的营养价值极高，对老年人的骨质疏松、骨折等方面有着非常重要的补养作用。羊奶中富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等多种营养成分，营养配比十分均衡，尤其是钙含量比牛奶要高出许多，因此特别适合极易缺钙的老年人群体。
羊奶与羊奶制品是营养价值很高，很有益于人身体健康的食品。现代研究表明：奶山羊是生产无污染绿色原料乳的理想动物品种，富有营养的山羊奶比牛奶更接近人乳，是人乳代用品之一。羊奶中干物质、矿物质、蛋白质、脂肪等分别为13%、0.8%、4%和4.3%其主要营养成分的指标均高于牛奶和人奶。
羊奶在国际界被称为“奶中”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有症、胃肠疾病、症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
羊奶外用也有的。例如《千金要方》中将羊奶与羊胰、配成膏剂涂脸，能使黝黑的面部皮肤滑润细腻，白净倍增。羊奶还可与白附子、密陀僧、牡蛎、茯苓、等组方外用，使面部减少，以葆青春。此外，口腔溃疡疼痛，也可用羊奶外涂。
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