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羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经。有养胃、补益、润畅、的作用。可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。
羊奶对老年人的健康(尤其是心血管健康)也很有裨益。它所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等十分适宜老年人的需要。进入高龄的老年人，功能衰退，食物难消化吸收，羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外，还含有一种粘多糖，能抑制肠道中大肠繁殖，有效地帮助老年人消化吸收，避免脂肪堆积，控制血液胆固醇的升高。文献早有记载：羊奶可治“干呕及反胃”，而这些正是消化道的常见之一。将羊奶煮沸后，每次饮一二杯，一日二次，可治胃阴虚所致的反胃、干呕及等症。取准山药干燥后研末，将羊奶煮沸后调入淮山粉食用，可治口渴、反胃、腰酸等阴虚不足之证。*研究认为，羊奶不仅含有丰富的维生素，而且还含有某些物质和一种的抗生素，对和其他呼吸道疾病有一定作用，还有希望成为“扶正”的良药。
羊奶的脂肪球比牛奶细小得多，容易吸收。羊奶中含有大量的乳清蛋白，且源含量较低。羊奶中的乳糖可调节胃酸，促进肠蠕动和消化腺分泌，乳糖经分解后产生的乳清可促进脑苷和粘多糖的生成，对婴儿的智力和身体发育有长远影响。羊奶有利于调解体内酸碱物质平衡，日本一位*提出，人体的酸性化是**之源，当酸性物质在体内愈来愈多，不断堆积，量变引起质变，疾病就会产生。另外，酸性体质会影响孩子的智力。对女性来说，酸性体质是美容的大敌。现代有人发现,羊奶不仅含有丰富的蛋白质、、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，而且羊奶偏碱性，PH值为7.0左右，长期饮用有利于维持和调节人体酸碱平衡。
羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解。而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。羊奶的营养价值要**牛奶，而且羊奶比牛奶更利于人体吸收。
羊奶的脂肪结构与母乳相同，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积。羊奶中富含与母乳相同的上皮生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗等病毒侵害的能力，减少疾病的发生。
与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。随着年龄的增长，人体的各部分的脏器功能开始逐步衰退，而羊奶的营养价值较高，对老年人的骨质疏松、骨折等方面有着非常重要的补养作用。羊奶中富含蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等多种营养成分，营养配比十分均衡，尤其是钙含量比牛奶要高出许多，因此特别适合较易缺钙的老年人群体。
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