真空滚揉机，真空腌制机，呼吸式真空滚揉机是通过内部带有倾斜浆叶的滚筒带动桶内原料运动，从而对原料进行拍打，使原料入味。真空滚揉机利用真空泵，将滚筒内抽成真空状态，这样肉制品细胞会由于压强差异，在内外产生渗透压，细胞就会如同呼吸一样，自动吸取腌渍液。真空腌制机可以减少产品的腌制时间，缩短了产品的生产周期。大厂家供应二手滚揉机，二手300-2000升各种肉块搅拌不锈钢真空滚揉机型号多种
滚揉机支撑轮工作原理, 支撑滚轮的滚动轴承是保证滚揉机正常生产的关键部件。原滚轮轴承选用的是6307型深沟球轴承，这种类型轴承是点接触的球轴承，额定动、静负荷低，的问题是承受轴向负荷能力差，平均使用寿命为60天。
支撑滚轮机构锅体的前端安放在两个支撑轮总成上。新设计的滚揉机每个支撑轮总装有两个滚轮，每个滚轮安装有两个30307型线接触的圆锥滚子轴承。
工作时，动力由锅体尾部减速机带动，可以进行正、反时针方向旋转。锅体前端安放在前端的两支撑轮总成上，锅体前端安放在前端的两支撑轮总成上，锅体靠摩擦力带动滚轮旋转。如锅体的转速是16r/min，则滚轮轴承的转速为25r/min。
真空滚揉机,咸菜拌料机,圆筒滚揉机咸菜丝 辣菜丝拌料 自动化程序高，.搅拌各种肠类的原料如茶肠、肉泥肠、普通肠、松江肠、大众肠及粉肠、腊肠、南肠等各种馅类制品，我厂生产的拌馅机是参照国际同类先进产品的特点，同时结合我国肉制品加工工艺特点，自行研制开发的。该机可进行馅状、散状、酱状物料的搅拌混合。经真空滚揉机过搅拌的馅粘度增加，富有弹性，特制的扇形搅拌器，咸菜拌料在搅拌的同时又对馅料起嫩化作用，与国内同类产品相比较可显着提高工作效率，是食品生产的一道重要工序。该机设有正逆运转，可满足不同搅拌工艺的要求。
滚揉机有真空滚揉机、自动吸料真空滚揉机、变频真空滚揉机、带提升真空滚揉机、预冷双层真空滚揉机、呼吸式真空滚揉机呼吸式液压升降滚揉机。可以也可根据自己的实际情况加工定制滚揉机。
该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。设定滚揉总时间,设定间歇时间,滚揉同时真空反转滚揉；正转出料连续滚揉间歇滚揉增强肉的结着力、增强产品弹性改善制品的切片性，防止切片时产生破碎
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
不锈钢真空滚揉机整体采用304不锈钢，滚揉转速频率都可调，可均匀滚揉搅拌，让腌渍料更均匀，是食品口感更劲道爽滑，是大中小食品企业的可能之选！整机采用SUS304不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。自由设定工作时间、自由设定滚揉、间歇时间、自由设定真空度、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料，按摩、滚揉就是对肉施加机械作用，我们通常采用的是滚揉机进行滚肉，促进肌肉结构松弛，细胞破裂，一方面增加纤维之间的空间，另一方面，增加的渗透性，便于盐水的分布和吸收，从而促进肌纤维蛋白的溶解和抽提。
滚揉作用如下：
（1）加速注射液在腌肉制品中的扩散。
（2）增加腌制品肉色和组织的一致性。
（3）促进盐溶性蛋白的抽提和溶解，产生乳油状胶黏性渗出液。
（4）降低蒸煮损失，增加成品得率。
（5）提高产品质量，增加切片性。
蒸煮肉制品的质量好坏，是由其保水力和肌肉结着性这两个重要特性判断的，对保水力和肌肉结着性起作用的主要物质是肌原纤维蛋白，约占整个肌肉蛋白含量的50%，
肌原纤维蛋白溶解和抽提出后，形成乳油状且胶黏的表面渗出液。这种渗出液在肉块与肉块之间具有一种热诱导性黏着剂的功用，可使肉块与肉块黏着在一起，这种蛋白要发挥保水作用，必须处于打开状态，只有这样，水才能渗入。
肌原纤维蛋白能够保水是因为它能够形成三维网状结构，这种结构是肉均质后的结构，并且保持水量取决于肌纤维之间的空间。若肌纤维收缩，肌动蛋白和肌球蛋白堆积起来，肌纤维之间的空间变小，保水量变小。肌纤维之间的分散程度是由其PH决定的。肉的理想PH在5.8和6.2之间。PH较高，**过肌肉的等电点（正负电荷等数的小分界点，所以，不产生排斥力），正电荷消失，只剩下带负电荷的蛋白质。导致肌纤维之间产生排斥力，为水分子制造空间。肌纤维蛋白的结着作用，是由从肌肉组织中抽取来的肌原纤维蛋白（盐溶性肌球蛋白和肌动蛋白）的多少决定的。这在很大程度上取决于介质的离子强度。当用适当的溶液处理，离子强度升高到一定值将造成肌纤维分离，肌动蛋白溶解。
