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一、项目选择的依据及市场分析
随着人民生活水平的提高和工作生活节奏的加快，人们的膳食结构也正在发生巨大的变化，食品的花样品种不断增多，人们普遍追求营养健康、方便快捷、经济实惠的绿色食品。
千百年来，人们已习惯于把大米煮成饭来食用（当然现在也还是以煮饭为主），自以波纹米粉工业化生产技术开发以来的几年内，在南人们的饮食方式发生了巨大的变化，波纹米粉已成为寻常百姓家庭和餐馆酒店的常用食品。由此可见，人们的饮食习惯是可以改变的，它随工业化生产的进步而进步。那么，为什么波纹米粉一经问世就受到人们的普遍欢迎，甚至受到东南亚国家及港澳地区居民的喜爱和客商的青睐呢？这是因为波纹米粉与其它米制品相比具有以下特点：它由纯大米精加工制成，不含任何化学物质，食用简单方便，经济实惠，能煮、能炒、能蒸，营养丰富，口感爽滑，不糊不断，百吃不厌，是老少皆宜的绿色食品，且存放时间长而不变质。现以工业化大批量生产，降低成本，保证质量，因此，米排粉确实具有很强的竞争力和广阔的市场前景。
目前我厂新开发研制成功的第三代日产15吨波纹米粉生产线，达到国内同类产品领先地位，在所有种类米粉生产线中机械化、自动化程度最高，它能自动控制烘箱温度和自动喂料制丝功能，提高了产品质量、产量，对降低成本起到显著作用，成品率高、产品质量稳定，项目不仅有广阔的市场，而且也符合国家农业产业化政策支持，项目建成可达到经济效益和社会效益双赢的效果，所以，该项目是农业产业化龙头企业持续发展的最佳选择。
二、生产工艺（工艺流程简述）
大米提升 → 碾米 → 除沙石 → 洗米 → 磨浆 → 脱水 →搅拌、熟化 → 制片→ 制丝 → 蒸制 → 切断 → 烘干 → 包装→ 成品。
将大米除去沙石、泥土等杂质，然后用自来水漂洗三道后，输送到磨浆机中，再将过滤筛选后的米浆液以真空脱水，除去多余的水份，即得米粉坯料，将所得米粉坯料加蒸汽搅拌熟化，使其熟化后送压片机压片，继而挤压成米丝，由金属输送网将挤出的米丝送到高压蒸制机蒸制后切断成小块，再经干燥机烘干一小时左右，即成成品，检验包装出厂，经过六个岗位流程操作。每天分三班进行生产，每班定员18名操作工。
