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臭氧 是一种 带有 臭味 的浅蓝色 气体 ，其化学性质 是其较易 被氧化，且较易 分解 。 氧氧的同素异形体 ，组成 元素 相同 ，组成 形态 相异 ，性质 差异 较大 。 因为 有了 臭氧空气消毒机 ，臭氧 消毒杀菌 能力 也被人们 广泛 了解 。 由于 臭氧 具有 良好 的杀菌 能力 ，可直接 用于 食品 ，且无残留 污染 ，因此 在食品工业 中被广泛 采用 。 臭氧 在食品工业 中的应用 。 主要 有三方面 ： 首先 ，杀灭 微生物 -杀菌消毒 ； 氧化分解** 或无机物 ，污染 气味 -除臭净化； *三 ，分解 水果和蔬菜的代谢物 ，抑制 后熟过程 -保存 。 三者 的应用 基础 都取决于 O3 的强氧化性和不稳定易分解 性