中山东凤ISO22000认证HACCP认证

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发布时间：2021-07-13

中山东凤ISO22000认证HACCP认证
什么是HACCP认证？

HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，意思是危害分析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。
在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是：
1、进行危害分析和提出预防措施（Conduct Hazard Analysis and Preventive Measures)
2、确定关键控制点(Identify Critical Control Point)
3、建立关键界限(Establish Critical Limits)
4、关键控制点的监控(CCP Monitoring)
5、纠正措施(Corrective Actions)
6、记录保持程序(Record-keeping Procedures)
7、验证程序(Verification Procedures)
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心，并将国际食品法典委员会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。 
ISO22000标准明确其要求，使组织能够： 
a）策划、设计、实施、运行、保持和更新旨在提供终产品的食品安全管理体系，确保这些产品按预期用途食用时，对消费者是安全的； 
b）证实其符合与食品安全有关的适用和规定的要求； 
c）评价和评估顾客要求，并证实其符合双方协定且与食品安全有关的顾客要求，以此提高顾客的满意度； 
d）与供应商、顾客及食品链中其他相关方就食品安全问题进行有效沟通； 
e）确保符合其声明的食品安全方针； 
f）证实符合其他相关方的要求； 
g）寻求由外部组织进行的认证或注册，也可以自我评价或声明与本国际标准的符合程度。 
施行ISO22000的益处： 
（1） 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通； 
（2） 在组织内部及食品链中实现资源利用化； 
（3） 改善文献资源管理； 
（4） 加强计划性，减少过程后的检验； 
（5） 更加有效和动态的进行食品安全风险控制； 
（6） 所有的控制措施都将进行风险分析； 
（7） 对必备方案进行系统化管理； 
（8） 由于关注终结果，该标准适用范围广泛； 
（9） 可以作为决策的有效依据； 
（10） 充分提高勤奋度； 
（11） 聚焦于对必要的问题的控制； 
（12） 通过减少冗余的系统审计而节约资源。 
在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地。食品安全要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。