参与蛋白质合成与分解代谢，参与所有代谢，如与血红素的代谢有关，与色氨酸合成烟酸有关。
维生素B6主要作用在人体的血液、肌肉、神经、皮肤等。功能有抗体的合成、消化系统中胃酸的制造、脂肪与蛋白质利用（尤其在减肥时应补充）、维持钠/钾平衡（稳定神经系统）。
维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。
维生素B 6缺乏损害细胞并影响体液免疫功能，给予维生素B6可提高免疫力，并有一定的作用，后者可能与其减少体内致物有关。
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