价格:1000起
江西新士宇设备科技有限公司
联系人:陈英
电话:15070797634
地址:江西省赣州市章贡区通天岩路19号华城山水人家2号楼1101
真空预冷技术原理在标准大气压条件下,水在100℃沸腾,吸收大量相变所需要的热量成为水蒸气;而在2337Pa(真空度为98988Pa)下,水在20℃就可以沸腾蒸发相变;相应在667Pa(真空度为100658Pa)压力下,水在1℃就可以蒸发,变成水蒸气。蔬菜、果品和鲜花含有大量水分,尤其是绿叶菜含水量高达92%以上。水在不同的压力下有不同的沸点。当收获后的果蔬和鲜花经过挑选、整理,送入真空室后,真空泵和制冷装置将真空室内压力迅速降到610.5Pa,此时物品中所含水份在0℃就沸腾了,水从液态相变或蒸汽要吸收539kcal/kg汽化热,所需的潜热绝大部分来自于物品本身释放的显热量,结果导致物品本身较其迅速地降温冷却。真空预冷加工能使蔬菜、果品和鲜花所含水分在真空状态下“闪发”而被快速、均匀地冷却,使产品的鲜度和质量有明显的提高。