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关 键 词：成都双流咖啡培训费用
行 业：教育 职业技能培训 资格认证培训
发布时间：2020-05-04
拿铁是为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.
作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1)
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶的比例为1:1).
3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4.将蒸热的牛奶倒进杯中.
5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6.后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.
咖啡跟茶的对比，一直让咖啡行业觉得中国味蕾是巨大的机会。朱雪松1995年加入咖啡行业的时候，金米兰还是一个进出口背景的国企。当时“南方谈话”已经过去了三年，中国的开放程度让人兴奋，他说，当时都认为我们很快会接受西方的生活方式。欧洲人在咖啡上也很有信心，认为中国未来一定是世界上的咖啡市场。“这个说法也没错，但未来是几年？我当时以为是五六年。”朱雪松说。
实际上直到去年，国际咖啡组织的数据里，中国人均每年消费咖啡只有5到6杯，欧美人均300杯，日本人均200杯。
从前消费能力是阻碍中国人喝咖啡的一个原因。朱雪松的客户都是北京的一批酒店和餐厅，这是一条“迫不得已”的经营道路。他说，那时候没办法把咖啡熟豆卖给别人，都不接受。早期北京只有马克西姆西餐厅有意式咖啡机。高峰时期，他的客户有300多家北京的饭店餐厅，可每个月消耗咖啡只有70公斤。大客户得是宾馆，个是附近的亚洲大酒店，它一个月的销量就有50公斤，那里针对的主要是外国人。
品质也不如现在讲究，喝不到好咖啡。2002年，袁惠国的日本母公司在上海建立了珈露梦贸易有限公司，打算在中国开展咖啡贸易。为了推广新鲜烘焙的概念，他从上岛咖啡和星巴克各买了一袋咖啡豆，让爱好者们对比。“他们闻完上岛咖啡的，觉得很香。闻完星巴克的，觉得很香。接下来我们的一闻，这个香气怎么不一样？我教给他们什么叫齁了，什么叫氧化了。”袁惠国说。
1. 摩卡咖啡
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味。
配制方法：
在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，后再添加一些肉桂棒。
咖啡，你知道多少
2. 摩卡薄荷咖啡
摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。
配制方法：
在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，后装饰一片薄荷叶即成。
拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。
而拿铁是意大利文“Latte”的译音，也是牛奶的意思，所以当你在某些场合（例如意大利），咖啡师问你是要拿铁还是拿铁咖啡的时候，你不要图省事，只说拿铁，因此到你手上的就只是牛奶。（例如“抹茶拿铁”就是抹茶牛奶的意思。）
拿铁咖啡的做法也是非常简单的，只需在刚做好的意式浓缩咖啡中加入沸腾的牛奶即可。而牛奶加入多少，全看个人口味。
当然拿铁咖啡也是常用来飙 “拉（mei）花（shi）技（zhao）巧（shi）” 的一种咖啡。
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