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关 键 词：蒲江咖啡培训专业指导
行 业：教育 职业技能培训 资格认证培训
发布时间：2020-05-04
配制方法：
在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡，然后在表面放上一片柠檬，摸黑喝下。
咖啡，你知道多少
7. 热的摩加佳巴
俄式咖啡也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。
配制方法：
将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。
8. 印地安咖啡
印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯，或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时，首先要确定好主题，再按颜色花纹来购买，也可成为收藏展品。稍加一点盐，会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯涸烩种咖啡啡，全身都会暖和起来。
配制方法：
将牛奶倒入锅里加热，在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克，再稍加点盐，充分搅拌。
9. 土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。
配制方法：
在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
10. 冰冻奶油块咖啡
冰冻奶油块咖啡，是不加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。
配制方法：
在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在上层，撒一些肉桂粉作装饰。
虽然是新兴市场，可中国味蕾很快抓住了重点，追逐好豆子。瑰夏是随着中国人对咖啡的兴趣渐长而走红的。袁惠国说，早是日本公司拍下来5箱，中国台湾买走3箱，剩下的2箱，他再进一些到大陆，以很低的价格销售。“拉高了也没用。当时这种咖啡豆就是发烧友尝一下，真正进到店里销售很少。”可到了2011年，大陆的咖啡店里不但出现了瑰夏，并且直接参与到国际竞标中，甚至是瑰夏种为知名的巴拿马翡翠庄园。魏凌鹏是大陆比较早卖瑰夏咖啡的人，他的老店在烟袋斜街，量大消费力也强。魏凌鹏说：“我们几家公司，有台湾的，也有大陆的组队去竞标。早期一磅是十几二十美元，我们一直拍到前年，已经涨到一磅100多美元了。”
中国人总体对咖啡的需求量很小，但喜爱贵的豆子。顾沁如说，在国外测到一些非常棒的咖啡风味时，其他国家的生豆买手，就直接放弃了。他们也会说风味很棒，喝了很好，但是这样的价格在他们的国家根本不好卖。那些把咖啡当作日常饮品，几乎每人每天都喝咖啡的市场，人们不会为风味更好而价格昂贵买单。可目前咖啡对很多中国人来讲，就像对待红酒一样，属于品鉴的范畴，会愿意买一些比较高等级的豆子。“经常身边会有朋友说，近竞标了一支什么的咖啡或者一支什么的红酒，然后拿出来跟大家一起分享。”顾沁如说。
如何磨豆
研磨咖啡首先失去的是香气，如果你自己不磨豆子，Chavez建议从现在开始自己磨咖啡豆。“这是保证充分发挥咖啡豆的方法。”
如何煮出一杯完咖啡
他还建议根据冲泡方法调整研磨粗细度:
粗研磨度，如海盐，用于法压壶；
中等研磨度，如沙子，用于咖啡机和手冲咖啡；
细或者超细研磨度，如食盐或面粉，用于浓缩咖啡和土耳其咖啡。
大约在2000年以后，在咖啡业内开始出现了“精品咖啡”一词，特指一部分具备高价值、高品质且与商业咖啡豆有所差异的咖啡豆。自己在咖啡行业，摸爬滚打多年，也一直在不同角度思考这个问题：什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？
「咖啡知识」怎样的咖啡，才是好喝的咖啡
案例1：过年的时候，买了两瓶玫瑰家埃塞俄比亚的咖啡豆（属于精品咖啡）。用聪明杯制作，父亲觉得好喝，但母亲觉得非常苦。（父亲经常喝速溶咖啡，母亲不喜欢喝咖啡）
案例2：自己刚踏入咖啡行业之时，店长给了一杯浓缩咖啡让我喝。那是我人生中的杯现磨咖啡，入口瞬间那股剧苦的风味，让我对店长口中的“巧克力风味”抱有巨大的怀疑。这个阶段，我觉得加了糖的拿铁才是好喝的咖啡。
案例3：某次店里开展杯测活动。有巴西、哥斯达黎加、哥伦比亚、肯尼亚、埃塞俄比亚、云南等三大洲的咖啡豆。报名的顾客有专业的咖啡师，也有刚喝咖啡的消费者。杯测后，让大家分享自己认为好喝的咖啡，结果差异很大：专业的咖啡师大多喜欢非洲的咖啡豆，而刚喝咖啡不久的消费者更加喜欢柔和的巴西豆。
所以，什么是精品咖啡？什么是好喝的咖啡？消费者与专业咖啡师的认知差距，我认为正是促进国内咖啡市场不断发展的重要因素。
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