滚筒干燥机的转筒是略带倾斜并能回转的圆筒体，湿物料从一端上部进入，干物料从另一端下部收集。热风从进料端或出料端进入，从另一端上部排出。筒内装有顺向抄板，使物料在筒体回转过程中不断抄起又洒下，使其充分与热气流接触，以提高干燥效率并使物料向前移动。干燥物料热源一般为热空气、高温烟道气、水蒸气等。滚筒干燥机的工作过程为：需要干燥处理的料液由高位槽流人滚筒干燥器的受料槽内，由布膜装置使物料薄薄地（膜状）附在滚筒表面，滚筒内通有供热介质，食品工业多采用蒸汽，压力一般在0.2～6MPa，温度在120～150℃之间，物料在滚筒转动中由简壁传热使其湿分汽化，滚简在一个转动周期中完成布膜、汽化、脱水等过程，干燥后的物料由刮刀刮下，经螺旋输送至成品储存槽，最后进行粉碎或直接包装。在传热中蒸发出的水分，视其性质可通过密闭罩，引入到相应的处理装置内进行捕集粉尘或排放。
以往我国的烘干机技术并不成熟，很多关键技术部件都是依靠进口，自从烘干机厂家不断加强自主研发最新技术，依赖国外的状况就会急剧扭转，滚筒烘干机自主品牌也快速发展起来，国内烘干机品牌进口品牌垄断的问题已经基本不存在，而我国生产的滚筒烘干机等机械设备也渐渐的走向国际，不断开拓海外市场经济。 滚筒烘干机要想不断寻求发展新机遇，就要从技术创新入手，最好能组建自己的研发团队，对市场和用户进行全面的调查，做出精确的数据统计分析，可以用户真正需要设备的特点，同时得出市场的发展趋势，作为团队研发的目标，这样研制的烘干机设备不仅能到用户的亲睐，同时很长时间内都符合市场的发展趋势，不会被市场所淘汰。
单滚筒干燥机是指干燥机由一只滚筒完成干燥操作的机械。干燥机的重要组成部分是滚筒，滚筒为一中空的金属圆筒，滚筒筒体用铸铁或钢板焊制，用于食品生产的滚筒一般用不锈钢钢板焊制。滚筒直径在0.6～1.6m范围，长径比（L/D）=0.8～2。布料形式可视物料的物性而使用顶部入料或用浸液式、喷溅式上料等方法，附在滚筒上的料膜厚度为0.5～1.5mm。加热的介质大部分采用蒸汽，蒸汽的压力为200～600kPa，滚筒外壁的温度为120～150℃。驱动滚筒运转的传动机构为无级调速机构，滚筒的转速一般在4～10r/min。物料被干燥后，由刮料装置将其从滚筒刮下，刮刀的位置视物料的进口位置而定，一般在滚筒断面的Ⅲ、Ⅳ象限，与水平轴线交角30°～45°范围内。滚筒内供热介质的进出口，采用聚四氟乙烯密封圈密封，滚筒内的冷凝水，采取虹吸管并利用滚筒蒸汽的压力与疏水阀之间的压差，使之连续地排出筒外。
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