葡萄酒出现气泡，还能不能喝呢

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发布时间：2019-03-07

估计每个人都喝过起泡酒，这种酒因为有比较多的气泡，非常的有特色，所以被人们熟记，而有的人喝葡萄酒的时候，也会发现里面居然有气泡。那么这些气泡到底是来自于哪里呢，葡萄酒变成了起泡酒，还能不能喝呢？
其实葡萄酒里面出现气泡是比较正常的事情，气泡的来源也是有很多的原因的，大家可能都知道很多的饮料中都有气泡存在，这些气泡一般都是二氧化碳，比如在碳酸饮料中，都是有气泡存在的。而葡萄酒是不是也有二氧化碳呢，这是肯定的，在葡萄酒陈酿的过程中，它无时无刻不在进行着发酵，而有些发酵的代谢产物就会产生少量的二氧化碳，如果一旦开启，受到了压力的影响，就会以气泡的方式释放出来了。
传统的起泡酒在酿造的时候，就是通过在酒中加入一些发酵菌来产生大量的二氧化碳，从而来制造一些气泡。但是葡萄酒一般不追求气泡，所以一般的情况下，葡萄酒不会有大量的二氧化碳出现，而且发酵的大部分过程都是在酒桶中完成的，装瓶的过程中，气泡都已经被排除掉了，所以一般葡萄酒如果静止放置的话，是不会有气泡出现的。
不过如果葡萄酒在装瓶之前，还没有完全的发酵结束，没有处理好的话，那么装瓶之后的葡萄酒在酵母菌的作用下，就会继续的发酵分解酒里的糖分，就会让葡萄酒在瓶内继续的发挥作用，并且产生很多的气泡。而这个持续发酵的过程，产生的二氧化碳虽然不多，但是足够让大家注意到它了。而且一开始的时候，这些二氧化碳就会溶解在酒里，在开瓶的瞬间，因为压力的释放，它就会一下从酒中放出来，就会变成很多的小气泡了。
这也是为什么，有的葡萄酒在开瓶的时候，表面会出现一些气泡的原因，这就是因为装瓶的过程中没有处理好，或者是生产过程中，对于发酵过程的控制不到位，导致出现了这种乌龙。不过这种气泡的量是很小的，远远无法和起泡酒开瓶时候的气泡量相提并论，因此并没有什么大的影响。除非你的葡萄酒出现了大量的气泡，并且影响到了饮用，才有可能是出现了变质的情况，这个时候为了健康考虑，就要丢掉了。还有的时候，我们去酒吧消费，倒在杯中的葡萄酒会有一些气泡，这也没有什么关系，因为酒吧装修设计上的问题，可能内部的冷气比较的充分，葡萄酒在受到温度变化太大的影响下，也会在倒酒的时候出现气泡，这是正常现象。
不过还有一些葡萄酒很容易发生气泡，这和它们自身的生产工艺有着很大的联系。比如博若莱葡萄酒，这种酒的发酵时间比较的短，装瓶比较的快，所以容易出现气泡。以及在低温环境下装瓶的雷司令，因为低温情况下酒体本身就溶解了较多的二氧化碳，在温度变化的时候，就会变成气泡出现了。
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