价格：340000起
诸城科盛食品机械有限公司
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真空油炸机是一种用于对食品进行低温油炸的设备，由于低温油炸，因此具有以下几个优点： 保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。 保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。 现有的真空油炸机在油炸的过程中会产生水蒸汽，且并未对水蒸汽进行处理或再利用，浪费热能的同时水蒸汽进入油罐会影响食用油的质量；油炸釜的保温性能差，能耗大；油炸出来的食品含油量过高，且在使用一段时间后需要停机并对油炸釜内的油进行过滤再利用，利用率低。