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鸡蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳、分离、巴氏杀菌等工艺制成的液态产品,分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三种。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题,因而广泛的应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等行业。此外通过加盐、加糖、均质等工艺制成的加盐、加糖蛋液,蛋农食品,新鲜鸡蛋液批发 ,上海蛋农食品有限公司,通过超滤浓缩工艺制成的浓缩蛋液等特殊蛋液产品,满足了不同客户的特殊需求。 全蛋液产品特性 1.感官指标:呈淡黄色,蛋农食品,新鲜鸡蛋液批发 ,上海蛋农食品有限公司,均匀液体,具有全蛋液的正常气味,无异味,无正常视力可见杂质 2.理化指标 蛋白质/(g/100g)≥11.0% 脂肪/(g/100g)≥8.0% 水分/(g/100g)≤78.0% 游离脂肪酸/(g/100g)≤4.0% 鸡蛋液卫生指标 菌落总数:≤ 25000 cfu/g 大肠杆菌数:≤ 1000MPN/100g 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌): 不得检出 保藏:0-4℃下保存14天。 鸡蛋液生产工艺 鸡蛋液是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑凵拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成,具有使用方便,卫生洁净,容易储存,便于运输等特点。 鸡蛋液使用方法 将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后饣加入,添加量(总重量的百分比)依据产品有所不同。 .蛋农食品///新鲜鸡蛋液批发