小型半自动腐竹机 河北石家庄手工腐竹油皮机 盛隆牌的腐竹机

价格：23800起

曲阜市盛隆食品机械有限公司

联系人：霍天浩

电话：15898787167

地址：山东省曲阜市时庄开发区阳春路北段

产品规格：小型

产品数量：65 个

包装说明：纸箱

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行 业：机械 其他行业**设备 

发布时间：2020-05-29

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腐竹机加工腐竹的**个关键步骤是什么
腐竹机加工第一步，浸泡：
浸泡的目的是使处于休眠状态的大豆充分地吸收水分，激活大豆中的蛋白质分子，在提取蛋白质的时候尽可能地让蛋白质析出。腐竹机加工时，在没有条件选用软水的情况下可直接用自来水浸泡，水质的PH值控制在6.5-7之间，浸泡的时间根据不同的季节，实时的做相应的调整，大豆浸泡至扳开豆瓣看不到黄心，中间略低为宜。
腐竹机加工第二步，磨浆：
20千克大豆可制得180-200千克豆浆，**次研磨需要加水70-80千克，将剩余的水和**次磨得的豆渣混合，制得豆糊100-120千克，腐竹机加工中在磨浆的时候可以把磨片间距调成一样，也可以**次粗磨，*二次细磨，用拇指和食指捻搓豆渣为细小的片状，如果是颗粒状说明研磨太粗，豆渣里遗留蛋白质的含量高，成品率就会低，一般情况下豆渣里的蛋白质含量应该保持在15%较为合适。
腐竹机加工第三步，烧浆：
锅烧卤水豆腐烧浆的关键在于控制豆浆不糊锅。为了做到不糊锅，早磨浆前现在锅里倒入1千克左右的水，磨浆结束以后要充分的搅动豆浆，让豆浆上下浓度一致，是**遍研磨结束以后点火，或者两次磨浆结束以后点火，不能在刚开始磨浆就点火，这样由于豆浆浓度高，很容易造成糊锅现象。

大豆在研磨的时候就会产生许多泡沫，当豆浆温度上升到60°时再次产生大量的泡沫，这些泡沫高出锅边许多，看到这种情况不要以为豆浆豆浆已经达到了沸腾，其实这是一种假象，这个时候不要在意这个问题，江苏全自动腐竹机运行过程中当豆浆的温度升高到90°的时候将0.5克消泡剂用温水调匀倒入豆浆里，用勺搅动豆浆，泡沫就会被杀灭，但是不能一次性把泡沫都杀灭，等细小的泡沫再次升起的时候再将泡沫完全杀灭。小型半自动腐竹机 河北石家庄手工腐竹油皮机 盛隆牌的腐竹机