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发布时间：2018-08-21
苹果醋饮产品：苹果原醋、配料→勾兑→过滤→加热灭菌→装瓶→果醋饮料 原过滤工艺存在的问题：选用硅藻土过滤设备过滤后的苹果原醋，过滤后亮度不抱负，一通过加热，很快发生失光和沉积现象，影响了产品的层次。 问题剖析：虽然是板框过滤后的酶解苹果清汁发酵，但发酵完成后的原醋浊度相当高，根本是酵母、醋酸杆菌等微生物混浊，因为硅藻土过滤效果一般且无除菌效果，因而过滤完后的产品中依然存在丰厚的微生物，在受热后引起微生物蛋白质变性，使产品很快发生失光和沉积现象。 咸味 咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子，和氯离子一起存在或投进，则酒就会出现咸味，所以处理酒基或水时不要轻易增加钠离子等金属离子的物质，不然会使酒呈咸味。，如酒基中存在较多此类离子，应用离子交换树脂处理，如白酒或酒精出产的酿制用水硬度太大，则酒中的盐类会过多，使人觉得酒味稠密，并发生谷氨酸的酸味的感觉。 其他杂味 白酒中带有的其他杂味，如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其间糠味的发生首要是不注重选料和清蒸而造成的。霉味首要是因为，辅料保管不善而霉变，在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。重庆过滤机批发-成都爱尔纯净化设备-绵阳过滤机由成都爱尔纯净化设备有限公司,(www.jingguolv.com)提供。