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发布时间:2018-06-11
醋品种繁多,老陈醋为其代表性的名产。其它还有原香醋、陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多品种。如从生产醋的原料区分,则有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。 老陈醋,具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点,同时,还具有香、绵、不沉淀的特点。另外,老陈酸储存时间越长越香酸可口,耐人品味。而且,过夏不霉、过冬不冻,颜色深橙,为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。 1.吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以掩护牙齿; 2.作菜时,加醋的最佳时间是在两头,即质料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,第一次应多些,第二次应少些; 3.醋可以用于必要去腥解腻的质料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的质料还可以提前用醋浸渍; 4.醋用于烹制带骨的质料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增长营养因素。 镇江陈醋是食醋的一种,质料及前期工艺也同一样平常食醋,只是颠末了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,风致为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋。新城醋业/丹阳 镇江白醋/常州镇江白醋是勾兑的吗由镇江新城醋业有限公司()提供。