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发布时间：2018-04-27
鲜花采收后的真空预冷保鲜。采收的鲜花应产即进行快速降温处理，即预冷。鲜花的预冷保鲜方法比较多，其中十分有效的一种是真空预冷保鲜。真空预冷保鲜是依据真空条件下可加快水分蒸发的特性，把鲜花放置在真空预冷槽内进行真空处理，鲜花中的部分水分向外蒸腾，其中的潜热随水蒸气释放体外，从而使鲜花迅速降温。真空预冷不仅速度快、降温比较均匀，而且由于降低了气压，使鲜花组织的氧气浓度降低，乙烯释放的浓度也降低，可有效地保持鲜花新鲜度和延长贮存期。 鲜花真空预冷保鲜工艺参数。鲜花的真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制温度、湿度。所需真空度高低与预冷槽内鲜花的生理特点、鲜花灵敏量、鲜花本身湿度以及真空设备的性能有关。 鲜花真空预冷机保鲜中的问题及对策。鲜花真空预冷保鲜过程会引起鲜花失水现象，大约温度每下降10℃散失水分1%，如温度从30℃降到5℃，大约失水3%。鲜花如果失水平严重，表面气孔开放，会导致新鲜度下降，影响鲜花品质。所以必须严格控制鲜花有合适的湿度。 吸水是指鲜花在预冷前使鲜花吸水一段时间后连同容器一起放入真空槽内进行真空预冷，此法主要适用于要求预冷最终温度较低的鲜花（如要求1℃至2℃）。另外，对于采收后具有较多花蕾的鲜花，还在容器水里加入1%左右的硝酸银作为保鲜剂。吸水处理由于容器占用真空槽的一定空间，因而影响生产效率。喷水处理是指预冷前使用加湿机对鲜花进行均匀地喷雾加温，使鲜花预冷前使用加温机对鲜花进行均匀地喷雾加湿，使鲜花预冷前具有足够的水分。实践证明，喷水处理简便适用。 产品名称：蔬菜保鲜真空预冷机 真空预冷机具有降温时间快（一般只需20至30分钟）、效率高、降温均匀、不受包装影响等显着特点，特别适应鲜花这类表面积与体积比大的物品预冷保鲜。随着预冷工艺的不断完善，真空预冷设备的性能进一步提高，真空预冷保鲜在鲜花贮藏或运输中的应用会越来越普及。 真空冷却的基本原理：新鲜果蔬放在密闭的容器中，随着压力的持续降低，果蔬会蒸发水分而冷却。由于果蔬组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出。这样，冷却从组织内部到外表面同时进行，即所谓均匀冷却。这是真空冷却所独有。 真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出。 真空预冷方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点：（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持到最好；（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；（5）运行成本低；可以延长货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档超市。 适用范围：预冷新鲜蔬菜（叶菜的效果最明显）、水果、鲜切花。 产品名称：绿叶菜保鲜真空预冷机 真空预冷技术是当今世界最先进的物理保鲜技术之一。真空预冷机是一种用于生鲜农产品、林产品和熟食品的保鲜设备。是环保产品，使用不会污染环境。 与其它冷却技术比较，真空冷却速度最快而而又能保证被冷却物品不被冻坏。所以，真空冷却也被称为真空速冷。 真空预冷分别用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花和熟食品快速冷却。大小按照客户需要设计制造。 产品名称：菜心芥兰保鲜真空预冷机 蔬果真空预冷机可最快速冷却叶菜、食用菌等，可快速冷却花椰菜、杭椒、丝瓜、茭白、毛豆、荷兰豆、玉米等非叶菜，还可快速冷却草莓、杨梅等浆果，乃至水蜜桃和黄瓜。还可以快速冷却鲜肉品。蔬果真空冷却失水率一般在3％?5％，外观上无萎蔫，硬度不会减低。叶菜和组织疏松者冷却速度快。一般地，蔬果芯部从30℃冷却到1℃的时间快则几分钟、慢则几十分钟。冷却失水率、冷却时间以及外观有时还与冷却工艺有关。本公司研发的ZK系列标准卡板型蔬果真空预冷机规格从0.1M3到20M3，。可以提供转门或平移门，配套机器可以是国外原装进口或国产。主材料可以为SUS304不锈钢或普通碳钢。 真空冷却技术与其它冷却技术相比较，具有如下明显特点： （1）冷却速度极快，从几分钟到几十分钟； （2）可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者。生菜在普通环境中的货架期为3-5天，真空冷却后贮藏在1℃环境中，货架期可延长到14天。可以延长鲜切花的插瓶期； （3）对物品原有的感官和品质保持得最好，还可以改善一些物品的品质，例如使荔枝去除涩味； （4）安全、卫生。生产效率高； （5）可以使表面小伤口愈合，沟凹内水珠完全消失
