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发布时间：2017-12-25
在开启一瓶葡萄酒前，我们总会先想需不需要醒酒，如果想要手中的美酒呈现出较迷人的姿态，原装进口红酒这些都是必须考虑的问题。一、如何让葡萄酒充分呼吸：打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为在瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒师大师克莱蒙·罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。二、何时需让葡萄酒呼吸：醒酒是一把双刃剑，用得好了，甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。今年雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)的大师班中出现的酒款都经过二次醒酒——这些酒先是被倒入了醒酒器，然后又被重新倒入酒瓶中。因为这些年轻的酒款需要更多的空气，在活动负责人看来，二次醒酒能带来显而易见的好处。除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及成熟的雷司令(Riesling)葡萄酒等。三、哪些酒醒酒要谨慎：上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。下奥地利州产区位于奥地利的东北角，出产该国大部分的葡萄酒。位于奥地利首都维也纳(Vienna)上游的瓦豪(Wachau)产区风景美丽，这里地处多瑙河的峭壁之上，一直种植雷司令葡萄。(德国的莫塞尔河产区和莱茵高产区也具有种植这种葡萄的潜力，但奥地利雷司令与他们相比酒体更饱满浓郁，辛香的味道也更重。)在这阶梯状的葡萄园里种植着成熟期较长的葡萄品种，原瓶进口红酒包括雷司令和奥地利本国特有的充满活力的绿维特利纳(GrünerVeltliner)。当地小型的家庭式酿酒厂，如阿尔辛格(Alzinger)，皮什莱尔家族(thePichlers)，普拉格(Prager)，努尔(Knoll)，嘉美克(Jamek)以及赫茨伯格(Hirtzberger)等，运用一丝不苟(严谨)的酿造方法酿制出口感丰厚芳香的优质干白葡萄酒，这种做法在奥地利以外的地方已十分**。该产区高度浓缩的葡萄酒被称为祖母绿(Smaragd)。菲德斯皮尔(Federspiel)葡萄酒是级别**档的葡萄酒但酒体稍淡，而斯坦菲德尔(Steinfeder)葡萄酒是酒体较清淡的一种。该产区也在尝试酿造颗粒精选葡萄酒(BA)以及贵腐葡萄酒(TBA)，但是干型雷司令和绿维特利纳葡萄酒始终是瓦豪产区的招牌。这里的葡农合作和酒庄酿造的瓦豪(DomaneWachau)葡萄酒是世界上较好的合作社葡萄酒之一。克雷姆斯谷(Kremstal)葡萄酒产区位于古镇克雷姆斯(Krems)，坎普谷(Kamptal)葡萄酒产区主要位于朗根洛伊斯镇。这两个产区位于瓦豪产区正东，所生产的葡萄酒制作精细但售价并不昂贵。布德梅尔(Bründlmayer)是较好的葡萄酒生产商之一。美国国内的原装进口红酒真的吗-东莞仆人酒业-澳洲原装进口红酒由东莞市仆人酒业有限公司(www.yuanzhuanghongjiu.com)提供。