价格：面议
0
联系人：
电话：
地址：
洞藏酒名字的由来 每一个人都有自己对应的名字，可能有些人的名字不止有一个叫法，但人始终是同一个人，不管是什么样的名字都是有据可依，也有他的由来，酒也和人一样，每种酒都有自己的酒名，因为地域文化的差异，有些酒也不止一种叫法，就像洞藏酒，它也叫洞藏老酒，洞藏老坛酒，那么，洞藏酒的名字又是怎样由来的呢。
洞藏酒名字的由来，顾名思义，就是在天然的洞穴里面用陶罐将酿好的白酒封存个三五载的酒，这样封藏的白酒的口感会更加优良，会更加的香醇。白酒的品质其实是受到了储存的地方的影响的，白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序，白酒品质标准决定于三方面，一是酿造工艺、二是储藏工艺、三是勾兑工艺。说酒的年份是指储藏的时间，但是如果脱离了其他方面，仅仅说个时间长短显然是不行的。白酒的品质不应该仅用时间来衡量，要看在什么地方储藏。洞藏决定决定了它的味型，因为洞藏酒独特的储存方式，也就赋予了它独特与其他酒最大的区别，所以人们也就因此而叫它洞藏酒。
洞藏酒名字的由来大概就是这样，它的名字与洞密切相关，因为有洞而产生了洞藏酒，也因为洞藏酒而让我们知道了洞，每个名字的由来都会与周围的事物相关，对于洞藏酒的名字而言就因为它生产过程至少经历了五年的洞藏，所以，人们就它它洞藏酒。酱香型白酒为什么要七次取酒？ 第一次加曲搅拌后要进行收堆发酵，发酵时间需要酿酒师依据温度灵活掌握，这期间酒糟充分吸纳外围空气中的微生物。第一次发酵完成后，把酒曲铲入窖坑进行封存进入窖期。酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。
大概一个月后，打开窖坑，就要开始二次投料，按照1：1的比例，加入新高粱，继续上甑蒸煮。摊凉后加入曲药，收堆发酵，然后重新下窖。前两次蒸煮原料都不取酒，只为增加发酵时间，裹挟更多微生物。再次度过一个月左右的窖期，开始第三次蒸煮。时间在12-1月这才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，时间到第二年8月第七次取酒完成。
这就是酱酒酿造过程中的七次取酒过程，当然出厂的酱酒后面还要经过一些流程和工艺，这里就不做赘述了，那么这七次取酒过程中那次取得酒最好喝呢?业内人士认为：第三至五次出的酒最好，称为大回酒，第六次得到的酒为小回酒，第七次的酒为追糟酒。其中三、四、五次出的酒最好喝，一、二次酸涩辛辣，最后一次发焦发苦。但是每一次的都有用处，出厂的就必须经过不同批次酒之间的勾兑。河南企业定制酒,焦作私人定制酒,贵州国知酒业由贵州国知酒业有限公司()提供。
