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发布时间：2017-08-25
蛋糕的分类简析（1)面糊类蛋糕:此类蛋糕含有 成分很高的油脂,用以润滑面糊,并 产生柔软的组织,并帮助面糊在搅拌 过程中融合大量空气产生膨大作用。 一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、 布丁蛋糕都属于此类。 (2)乳沫类蛋糕:此类蛋糕主 要原料是鸡蛋,它利用鸡蛋中强韧和 变性的蛋白质在面糊搅拌过程中使蛋 糕膨大。该类蛋糕又可分为蛋白类和 海绵类2种,前者全部以蛋白作为蛋 糕的基本组织及膨大原料,如天使蛋 糕;后者是使用全蛋或者蛋黄和全蛋 混合而成,是市售中常见的一种高档 蛋糕。 (3)戚风类蛋糕:此类蛋糕是混 合面糊类和乳沫类两类面糊并改变乳 沫类蛋糕的组织和颗粒而成。《每日邮报》援引一名王室助手的话报道，凯恩斯手艺高超，口碑良好。一名美食家说，凯恩斯制作的蛋糕“口感无敌，造型出众，手工制作，装饰清雅”。 凯恩斯的制作“秘诀”之一是巧用白兰地。王室婚礼蛋糕会用到葡萄干、胡桃仁、樱桃、柑橘和柠檬片等材料，不少食材会用白兰地浸泡一段时间，使香味更醇厚。“这与自制水果蛋糕方法完全一致，我们只不过用更大的面团。” 威廉选巧克力蛋糕 除水果蛋糕，参加4月29日王子婚礼的宾客会品尝到巧克力饼干蛋糕，由威廉选定。 祁氏一口酥糕点店/安徽一口酥培训/安徽小米酥培训价格由滁州市琅琊区祁氏一口酥糕点店()提供。
