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鱼肉，简易上指代鱼类的肉，但是鱼类种类很多，我国主要食用的鱼类包括淡水鱼鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等。海鱼则主要以黄鱼、带鱼、平鱼等，这些鱼类都具有肉质鲜美，营养丰富的特点，而且还是一些身体部分微量元素和矿物质的良好来源。 鱼肉属于瘦肉型，脂肪含量较少，即使是较为油腻的鱼类挪威鲑鱼，说蕴含的热量都比猪排少一半左右，鱼肉营养丰富而且很容易被人体吸收，100克的鱼肉就能保证人体每天所需的一半蛋白质，而且鱼肉还可以提供人体所需要的蛋白质A，D，E等，还有多种脂肪酸可以防止血黏度增高，可以有效防止心脏病，而且鱼肉能强健大脑，和眼睛视网膜，对婴儿和孕妇来说是较好的**补品。 鱼肉虽然好，但是也不是什么人都可以吃的，有肝病，痛风，肝硬化，结核的人不可以吃鱼肉，鱼肉对他们弊大于利。 鱼肉因为是新鲜肉类，如果是要长时间运输可使用尼龙真空袋进行包装，后冷冻冷藏，真空袋可以防止和空气接触，减少和空气的接触，可以延长肉类食品的腐败时间