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山坞佬农庄
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发布时间：2017-07-03
火踵神仙鸭菜品简介火踵神仙鸭是杭州传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭(麻婆鸭)置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。浙江传统名菜。主要作料为肥嫩活鸭和火腿脚踵等。先将活鸭宰杀、煺毛、去内脏、洗净，入沸水锅内汆一下，用冷水洗去血沫、沥干;火腿踵用热水洗刷，除去表面污腻，再用冷水冲洗干净;取大砂锅一只，用竹箅子垫底，把鸭子（腹朝下）和火踵并排放火锅内，加姜块，葱结和清水，盖好密封，置旺火上烧沸后，改用文火炖至七成熟时，取出姜、葱，剔去火踵骨，并把鸭子翻身，继续焖炖至酥;启封揭盖，撇去浮油，取出竹箅子，捞出火踵切成片，覆盖在鸭腹上，加绍酒、味精等调料，加热后装盆上桌。火踵鲜红浓香，鸭肉肥嫩油润，汤汁乳白味鲜，具有开胃生津、滋阴补虚功效。制作原料口味：奶汤咸鲜主料：鸭(2000克) 金华火腿(350克)调料：小葱(30克) 姜(15克) 黄酒(15克) 盐(15克) 味精(3克)详细做法1. 将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净；2. 洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血？鳎？敲断腿梢骨，用冷水洗净；3. 火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净；4. 姜去皮拍松；5. 取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸；6. 再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖；7. 取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封；8. 继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫；9. 将火踵捞出切成片，整齐地复盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右；10. 炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。提前预定是能够有效的减少农家乐住宿的麻烦农家乐住宿是人们都是很重视的问题，在一些受欢迎的景区甚至是很多人都存在着住宿的问题，而想要避免这种麻烦的出现人们较好是能够采用预定的方式，这是一个很好的方法。农家乐的进行一般都是在农村或者是偏远的地方，若是人们不能够很好的解决农家乐住宿问题那么很有可能会露宿街头，对于人们而言是存在这很大的影响，因此建议人们可以灵活的使用提前预定的方法，这样做效果是很好的，且很方便的。提前预定是能够很好的帮助人们解决农家乐住宿的问题，但是即便是这样人们在处理细节方面还是应该要多加注意，是应该要根据实际的行程进行，否则若是**了时间那么也是会影响着住宿，甚至还是会因为时间的延迟而需要缴纳一部分的违约金，这对于人们而言影响都不是很大的，也是会给住宿带来不便。杭州西天目山民宿哪家好-山坞佬农庄-杭州西天目山民宿由山坞佬农庄(www.hzswlms.com)提供。