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发布时间：2017-08-26
现在专业化生产的煎饼工厂大多采用仿手工煎饼机进行相应的生产加工，不仅能够保证生产效率而且在煎饼的口味上也可以达到与手工摊制相同的口感。做好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求制作煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊煎饼技术。摊煎饼的时候手要麻利，火候还要适当。煎饼鏊子连续使用四五小时之后，要停下来凉一凉，不然会影响摊煎饼的外观。好煎饼还需要好鏊子，鏊子炼制的好坏关系到煎饼的口感，那如何炼制鏊子呢？
仿手工煎饼机铁鏊子的炼制：将鏊面用纱布打磨干净，升温至300摄氏度左右，把50克生豆油倒入鏊面，用油擦均匀擦拭。5分钟后再重复一次。10分钟后降温至200摄氏度左右时再倒入50克反复擦拭，发现鏊面乌黑油亮后，迅速脱温即可。
刚刚从仿手工煎饼机鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有煎饼“卷”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就能长期保持，在过去是出门远行的必备食品。 随着社会的进步，技术也在不断的成熟，从而使得煎饼机的生产技术也在不断地提高，那么，滕州市洪绪天隆机械厂在未来的发展趋势又会是怎样的呢？1、设备精细化：因为煎饼的制作难免会有一些面糊飞溅，设备在设计的时候都做了围挡，不过还有很多发展的空间，让整个加工环境更加的清洁。2、自动化方面：随着科技的发展，自动化设备越来越多。自动化的煎饼机自已面世，目前可以自动制作面糊、自动磨浆、自动码放等，不过大多不是全自动的，至少需要一个人操作。在这个方面肯定还有发展的空间。
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