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发布时间：2017-06-06
2007年3月20日，在*三届中国火锅美食文化节开幕式上，中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市，可想而知重庆的火锅产业是多么强大。重庆麻辣火锅，就是起源于重庆市江北区江北嘴一带。当时挑担子工人买来水牛的内脏，洗净干净后，将肝、肚切成小块，担头设有炉具，上设一只大洋铁盆，成为多格，盛载一种麻、辣、咸的卤汁，专向码头工人兜售。客人光顾时，各人认定一格，一边烫一遍吃。民国23年，重庆城内出现较具规模的麻辣饭店，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，由客人自行调制卤汁、蘸汁。 清汤鹅火锅起源于贵阳市花溪区，当地人用花溪肥嫩的母鹅，将鹅头、鹅脚掌、鹅翅和鹅肝等内脏制成卤味，把鹅身切成块状入锅熬煮，加入香料及调料后继续煨煮，离火后拣去调味包和香料包，加入盐和味精。上桌时在火锅盆内加入鹅汤及鹅肉即可。鹅肉鲜嫩，汤清味醇，营养丰富。 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用，尤其对**感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘有良效，特别适合在冬季进补。 贵阳创果厨艺/贵阳特色小吃培训/贵州特色小吃培训哪家好由贵阳创果厨艺培训有限公司(www.gzcgcy.com)提供。