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发布时间：2016-08-10
5-肌苷酸二钠 英文名：disodium inosinate 别名：肌苷酸钠；IMP 分子式：C10H11N4NA2O8P*XH2O 分子量：392.17（无水） CAS：5550-12-9 含量（无水基计）：97.0%～102.0% 2 物化性质：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，约含7.5分子结晶水，不吸湿，40度开始失去结晶水，120度以上成无水物。味鲜强度低于鸟苷酸钠，但两者合用有显着协同作用。溶于水，水溶液稳定，呈中性，在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。 用途：调味剂，与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应（如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1∶7，即有明显增强鲜味的效果）