【阳谷健发食品公司】黑猪肉

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行 业：食品 生鲜肉 猪肉 

发布时间：2014-02-17

黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体*能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显着**其他猪种，对人体有较高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿，并有着汤汁浓郁，绕齿留香。姜家黑猪肌肉内的肉品鲜味主要特征氨基酸大门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显**洋猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
	    
	   1 黑猪肉的颜色为较佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
	   2 对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显**长白猪等外来猪种。
	   3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显**大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
	   4 黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显**长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
	   5 黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！
	   6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人较缺乏的营